惡魔鍋、台灣牛腸鍋　日本火鍋吹百變風

日本火鍋現在大吹百變風，「台灣牛腸鍋」先煎好絞肉後，再淋雞骨高湯添美味，加麵條就變成牛腸拉麵，「惡魔鍋」則是淋上超濃起司，獻上超濃郁口感，另外還有一款「炊肉鍋」用牛尾湯當湯底，層層堆疊的肉片，賣相驚人。

肉塊煎得外酥內軟，東京銀座這家餐廳，店內人聲鼎沸，顧客大快朵頤。

主廚vs.記者：「讓您久等了，好的，這是炊肉鍋，放了這麼多的肉，賣相好驚人啊。」

這個「炊肉鍋」裡的蔬菜，是由高麗菜、水菜、豆苗以及長蔥所組成。而調味料則出動了七味粉、胡椒，以及薑片均勻攪拌，肉片更有牛、豬，羊肉三味一體，鍋子中間再放入牛尾湯。

記者：「蔬菜裡的酥脆口感，還有肉的軟嫩感完美結合，而薑片也導出了蔬菜和肉的美味。」

東京世田谷區這家餐廳，招牌打著「台灣牛腸火鍋店」，火鍋一上桌，又讓顧客忍不住拿起手機拍照打卡。

顧客：「好大的衝擊感，這是我到現在吃過的火鍋中最喜歡的。」

牛腸火鍋賣相驚人，其實是從台灣担担麵發想而來的名古屋特產，所以取名為「台灣牛腸鍋」。重點是這個豬絞肉，店家會先做成漢堡排，放進平底鍋煎，而理由是來自店家的美味堅持。

主廚：「要帶出香氣和Q彈口感。」

煎好的漢堡排，再放進用叉燒肉燉煮的高湯裡兩小時，等入味後再用手撕成小塊，擺盤後，肉片和蔬菜層層堆疊，最後淋上用蔬菜和雞骨熬煮的高湯，還有醬油汁，成功收服饕客的胃。

顧客：「肉末相當有肉的存在感，真的很有肉感。」

還可以加入麵條，當成拉麵來吃，一鍋兩吃。而接下來這款火鍋，將讓所有人拍案叫絕。

主廚vs.記者：「讓你久等了，這是『惡魔鍋』，哈哈，『惡魔鍋』好厲害的賣相。」

「惡魔鍋」用的是紅通通的番茄湯底，增添爽口感，炸雞先沾青海苔粉再下鍋油炸，擺盤後淋上番茄湯，但是想開動還要最後一道程序。

記者vs.主廚：「我要開動了，不知道是什麼味道？請稍等一下，要淋上起司才算完成，什麼？還要再淋起司啊，是的。」

混合了切達起司以及莫札瑞拉起司的濃起司，豪氣地淋在料理上。

記者：「嗯，好多汁。」

「惡魔鍋」好不好吃，看記者的表情就知道答案了。