屏東縣屏東市金門同鄉會會員大會鄉情濃郁  紅龜粿解鄉愁

【勁報記者于郁金/屏東報導】屏東縣屏東市金門同鄉會第4屆第3次會員大會12月1日(日)假屏東市紅館餐廳鳳凰廳舉行，由理事長楊恭淼親臨主持，常務理事王宬宏擔任司儀，出席理監事、顧問及會員踴躍，共有近400人參與盛會，會場熱鬧滾滾！現場多年不見鄉親，利用此難得機會，熱絡攀談交換旅台的甘苦經驗，到處充滿熱鬧與歡笑聲；旅台各地金門同鄉會，包括臺南、嘉義、高雄、臺東、基隆、臺北、新北、桃園、新竹、臺中、嘉義等齊聚一堂，參與盛會；會後餐敘，席開30桌，特別的是，金門縣副縣長黃怡凱代表縣長楊鎮浯跨海來台，以及金門縣政府南區服務處主任蔡忠盼、立委陳玉珍辦公室主任洪肇葉、南區服務處主任何柏霆驅車南下，由臺南至屏東參加此次盛會。

理事長楊恭淼致詞表示，「人要常懷著感恩的心，人心才不會涼涼的做」，感恩鄉親這些年對同鄉會熱心支持，所有理監事出錢出力，尤其是陳晋生總幹事及會務幹部對會務任勞任怨、全力以赴，今後更當全力為鄉親服務，期望所有鄉親都平安健康、闔家圓滿，深深感恩所有敬愛的鄉親熱心參與同鄉會辦理各項活動。

會議中熱烈討論服務鄉親議題，並分別由該會常務監事鄭有明、總幹事陳晉生等人，將年度工作會務報告、108年經費歲入歲出結算表、109年度經費歲入歲出預算表、109年度工作計畫、公務用酒收支表、108年度建館基金收支表向與會會員報告，相關文件資料並列在大會手冊上，讓大家共同檢視與監督。

總幹事陳晋生向與會鄉親報告一年來會務活動，包括「元旦組團參加屏東市公所升旗典禮及健走」、「年節配合金門縣政府與高雄市金門同鄉會、高雄市浯江金門同鄉會在高雄機場合組聯合服務櫃檯服務返鄉過節鄉親」、「探視住院傷病鄉親」、「陪同金門縣政府駐台服務主任前往營區探視受訓金門籍新兵」、「年節、重陽敬老慰問75歲以上鄉親」、「辦理母親節聯誼及金門社會福利宣導」、「中秋節贈送會員鄉親禮品及慰問活動」、「辦理優秀會員子女獎學金」等。

會中並頒發本年度優秀會員子女獎學金，特別邀請高齡鄉親唐媽媽頒發高中組楊璦、大學組李宜婷、陳冠宇、張子慶等同學；其中張子慶同學由其母親吳鳳凰將獎學金2,000元回捐該會，作為建館基金專戶。

本次會場特別安排薩克斯風現場演奏，由會員吳鳳凰、李定平現場吹奏，另臺中市浯江金門同鄉會理事長林長生特別現場吹奏表演，美妙樂曲讓與會滿堂喝采！

特別值得一提的是，理事長楊恭淼依照往例，提供金門傳統口味「紅龜粿(土仁粿)」，給旅外鄉親一解鄉愁，在餐後尾聲熱騰騰上桌，瞬間吸睛指數爆表，與會鄉親感動不已！足見家鄉話、家鄉酒、家鄉味，不一樣的會員大會餐敘聯誼；同時大夥齊聚一堂為當月壽星慶生、交流熱絡、溫馨滿堂，與會相見歡大合照，為當日活動畫上圓滿句點。

金門縣文化園區管理所盧根陣所長在2015年分享《典藏．金門民俗》乙文，提及「金門紅龜粿」文化寓義指出：據古代祭祀是活龜，後來才改龜型粿，紅龜粿也是因為紅色在中國人眼中代表吉祥，龜像徵長壽，且龜與「龍鳳麟」和稱四靈，所以紅龜粿可以說是一種吉祥長壽的象徵，其具使用模組的功能性外，從圖案意義，雕刻精美製作，可謂具備高度文化創意與藝術性；大家通稱的紅龜粿是糯米製作，紅色為主，在傳統節慶民間客家、閩南、潮州、臺灣都會使用，中國大陸、東南亞許多國家也有紅龜粿傳統文化。

盧根陣就紅龜粿節慶性、紅龜粿作法說明如下：

1、紅龜粿節慶性：紅龜粿常在傳統拜拜或祭典的時候製作，天公生(玉皇大帝的生日)、上元節、土地公生日、觀音媽生、清明節、七夕、元宵乞龜都會用到，其中清明節比較特別，除了準備紅色的粿之外，偶爾也會準備其他顏色的粿，例如青綠色或米白色，大部分會用到紅龜粿的日子，幾乎都屬於道教的重要節日，平時替人祝壽也有使用，代表長壽之意小嬰兒出生滿4個月會做四月日，俗稱收涎儀式，家人也可以準備紅龜粿，目的是用來祭祖與祭神，甚至也是平時食用的甜點。

2、紅龜粿的作法：

(1)紅龜粿的作法有分許多種，一般來說會使用糯米作為主要的基材，因為糯米黏性比一般的稻米黏，比較適合用來做粿。

(2)先將浸泡過後的糯米，經過研磨成為糯米漿，之後瀝乾水分之後，就可以加入染色用的食材，古早可能會用一些比較天然的植物，現在普遍使用食用色素，如果想使用比較天然的植物，有人使用紅肉火龍果打成，或是仙人掌的紅汁，糯米糰與紅色混合之後，就可以將餡料包入其中。

(3)常見的餡料如紅豆沙、綠豆沙、椰絲、花生、芋頭，口味主要以甜味為大宗，部分地區會有鹹口味，會包入像是菜脯等。

(4)包好餡料的糯米糰，用龜模壓上紋路，就成為生的紅龜粿，接著用香蕉葉墊底，放入蒸籠蒸熟即完成。

(5)若不使用香蕉葉當墊底也可以，只是會少了香蕉葉的香味而已。

根據維基百科資料指出，「紅龜粿」又稱「紅龜糕」，客家語稱之為紅粄，為閩南人、臺灣人、潮州人、客家人等節慶祭祀之糯米製食品，流行於福建、廣東、臺灣與南洋的馬來西亞、新加坡等地區，狀貌扁平，約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊；類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀，切為小塊一般只作為甜點用；在馬來西亞與新加坡一帶，主要以福建話「Ang Ku Kueh」來稱呼這道糕點。…一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q；在紅龜粿的表皮除了印有花紋外，還會印有吉祥意味的漢字，如代表福運、官祿和長壽的福祿壽等。

紅粿是金門民間流傳已久的糕餅，用糯米做成糰狀，再以粿模塑成壽桃形、套錢形、或龜形等，具有吉祥寓意之花樣，加上總是做成粉紅色(俗稱番仔紅)，所以它常見於喜慶場合，是一種既好看又好吃「糕粿」；金門紅粿流傳到臺灣以後，慣稱做「紅龜粿」，或許是習慣製成龜形關係，顏色上亦較鮮艷大紅，但在用途上仍大致相同；尤其以正面是龜甲，背面是桃子的模子最普遍。

傳統紅粿製作，要在前一天將糯米浸泡溼潤，過一夜後，再用石磨磨成米漿，接著將米漿裝入麵粉袋，再以石塊重壓，瀝出水分之後，再拌入煮熟的地瓜塊，最後再摻入番仔紅的色素，做成糯米糰；適量糯米糰則包上內餡；一般有花生或豆泥，壓入粿模，脫模後的生粿，放在粿葉上，再用蒸籠蒸熟之，就是好看又好吃的「紅龜粿」了。

「紅龜粿」做成許多吉祥形狀，壽桃形象徵吃了之後，可長生不老，多用在婚後歸寧時，贈給女方的禮物，以及小孩做四月日時；套錢形象徵財富綿延，用於天公生、謝神等祭典時；龜甲形象徵福壽雙全，廣泛用在各項喜慶場合，舉凡祭祖、拜壽、喬遷、敬神等。(于郁金攝)

是日應邀出席貴賓有：金門副縣長黃怡凱、社會處處長董燊、金門縣政府南區服務處主任蔡忠盼、副主任段宜君、立委陳玉珍辦公室主任洪肇葉、南區服務處主任何柏霆、屏東市長林協松、屏東市代會主席蕭國亮、高雄市警局督察長潘貴榮、臺灣金門同鄉會總會總會長總會長李台山、基隆市金門同鄉會理事長顏振輝、臺北市金門同鄉會理事長楊紫玫、金門西園旅台公共事務協會理事長黃註財、中華民國金門雙鯉公共事務協會暨金門旅台李氏宗親會理事李沃植、新北市金門同鄉會黃木財、臺中市浯江金門同鄉會理事長林長生、臺中市金門同鄉會榮譽理事長鄭根陣、嘉義市金門同鄉會理事長張雲權、臺南市金門縣同鄉會理事長陳瑞華、臺南市浯江金門同鄉會理事長許建國、高雄市金門同鄉會理事長陳德順、高雄市浯江金門同鄉會理事長黃根寶、臺東市金門同鄉會理事長黃白明等。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)