夏日開胃美食～酪梨莎莎醬

酪梨莎莎醬(不辣)

天熱時，做點酪梨莎莎醬，無論是要用來沾玉米餅，或者做墨西哥捲餅，或者搭配佛卡夏或做三明治都很適合；ㄧ定能爲炎炎夏日帶來清新的口感。酪梨莎莎醬是一種以酪梨為主要成分的墨西哥調味醬，富含健康脂肪與維生素，味道濃郁、滑順。

食材

料理步驟

步驟 1：所有食材用可飲用水清洗乾淨。酪梨是採收後需要後熟才能品嚐最佳風味的水果，會轉色的酪梨先觀察其顏色是否變成深紫趨近黑色，可用手輕壓試其成熟度，只要稍覺柔軟便是成熟可吃。不要放到蓮蒂頭都變深色，會太熟喔！放到過熟，酪梨肉會出現纖維。

步驟 2：洋蔥切小丁泡冷開水，除辛辣味，蒜頭去皮也泡浸在冷開水中；將酪梨切開去籽，擠上滿滿的檸檬汁，防止變色；

步驟 3：用湯匙將酪梨肉取出，壓成泥；小蕃茄或蕃茄先除籽，再切成小丁；

步驟 4：蒜頭磨成泥，與蕃茄丁、濾乾水的洋蔥丁，都放入酪梨泥中，加入鹽、黑胡椒粉、優質橄欖油；(喜歡吃辣的話，可以加些Tabasco辣醬)

步驟 5：擠入適量檸檬汁，拌勻試吃微調，用保鮮膜封起來後，放冰箱冷藏30分鐘以上，味道會更溶合；冷藏後舀到好看的碗或容器裡，擺上薄荷葉或巴西里葉做裝飾即可。

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