不用飛日本！祇園・禪院珍稀A5松阪牛 常態供應3大部位壽喜燒

記者徐力剛／台北報導

和牛控有福了！二本松餐飲集團旗下「祇園・禪院壽喜燒專門店」首度引進日本三大和牛之首A5最高等級「松阪牛」，並成為日本三重加藤牧場在台指定販售門店，採常態性供應。即日起推出超珍稀「禪院松阪牛雙人饗宴」，每天限量3套，頂級和牛搭配關西風壽喜燒職人手藝，讓老饕躍躍欲試。

與神戶牛、近江牛並列日本三大和牛的「松阪牛」，以細緻如雪的油花、柔嫩肉質與獨有和牛香聞名。此次禪院嚴選日本三重加藤牧場松阪牛，採純正但馬牛血統雌牛，經34個月飼育、超過700天肥育，並取得松阪牛協議會認證。長時間悉心照料，讓肉質更加細緻柔潤，脂香與甘甜也隨之層層展開。

全新「禪院松阪牛雙人饗宴」每套13880元＋10%，需提前3天預訂，每日限量3套。開場以創意料理「提燈鳥巢牛肉捲」吸引目光，精選松阪牛紐約客薄切炙燒，搭配牛蒡絲、日本大蔥絲堆疊成鳥巢造型，中央點綴提燈，最後由專人桌邊淋上威士忌點火，讓酒香隨火光緩緩綻放，一口咬下在舌尖爆漿，讓人回味無窮。

主角「松阪牛壽喜燒三重奏」集結沙朗、翼板與肩捲心三大部位，搭配不同日本糖款，以正宗關西風手法細火烹調。其中，厚達2公分的A5松阪牛沙朗牛排先經鑄鐵鍋香煎，再與中雙糖、特製醬汁交融，形成微焦糖衣，厚切牛排更能品嚐肉感，和牛油香與薄脆糖衣完美結合，是肉肉控的最愛；翼板、肩捲心兩大部位則以三溫糖襯托天然甘甜，讓和牛醇厚脂香在舌尖緩緩綻放。

創意「廣式和牛叉燒」以松阪牛紐約客或沙朗部位醃製入味，烘烤並刷上麥芽糖水，呈現琥珀色澤與鹹甜交織的迷人滋味，出餐前小火慢烤，外層晶瑩剔透，入口交織醬香、糖蜜甜味；「法國黑松露滑蛋蓋飯」以綿密滑蛋搭配熱騰騰米飯，最後於桌邊現刨黑松露，讓馥郁香氣隨熱氣散開。

另有以玉露茶韻襯托海味的「玉露鮑魚湯」，以及以黑白太極意象呈現的「禪院太極芝麻糊」，搭配紅豆麻糬銅鑼燒，為整席饗宴添上一抹細緻甜意。

「祇園・禪院壽喜燒專門店」承襲京都祇園的文化底蘊與款待哲學，以全包廂空間、專人桌邊服務，將食材、火候與用餐細節融為一體，讓一席壽喜燒不只是料理，更是一場關於日式職人精神的感官體驗。

※提醒您：飲酒過量，有礙健康！