天冷喝「元氣鱸魚湯」暖身 無糖豆漿調味煮出濃郁湯頭

入秋最強冷空氣即將報到，這時候來碗熱熱的湯再適合不過。漁業署日前於臉書分享「元氣鱸魚湯」食譜，這道料理喝起來清甜順口，又能溫潤補氣，非常適合天氣轉涼的時候食用。

漁業署介紹，元氣鱸魚湯所需食材包含金目鱸1尾、板豆腐半盒、薑30g切片、青蔥1至2根切段、蒜苗1/3根切段、熱水適量；調味料則需要米酒1大匙、無糖豆漿2大匙、鹽巴少許、胡椒粉少許、糖少許、沙拉油少許。

漁業署進一步說明作法，首先將金目鱸與板豆腐入鍋後，兩面煎至金黃；再沖入熱水，加入薑片、蔥段與米酒，小火慢煮約6分鐘；接著加入鹽巴、胡椒粉、糖、無糖豆漿調味，起鍋前放入蒜苗，美味的元氣鱸魚湯就完成了。煎過的魚能夠釋出膠質，讓煮出來的湯頭更濃郁，清燉的白湯滋補養身，暖心又暖胃。