【基隆人帶路】廟口必推「王記天婦羅」：80年老店只賣這一味、新鮮魚漿現炸現吃，讓人無限回訪！

Source：《Bella 儂儂》

說起克編本人最常吃的“兩大基隆天婦羅老字號”，一是位在仁愛市場騎樓下的「兩全」，不過，來買此攤的客人多是以外帶回家烹煮為主；而如果儂粉們想立馬吃到熱騰騰現炸的話…腦中第一時間所浮現的店家代表，真的就還是會首選廟口的第16號攤位－「王記」！但凡吃過的人都說讚！

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基隆廟口必吃「王記天婦羅」推薦1：經營近80年來就只賣「這一味」

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自發跡於1950年還1960年代的基隆「王記」，在經營時間長達近80年來，就只單賣這麼一種小吃品項－天婦羅。用新鮮的片狀魚漿現炸，炸得色澤金黃油亮、炸得口感外酥內軟Q，待切片後盛裝在小紙碗中，搭上在地獨產的「丸進甜辣醬」與清爽小黃瓜片，根本愈吃愈開胃。

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基隆廟口必吃「王記天婦羅」推薦2：天婦羅、甜不辣、黑輪，傻傻分不清楚？

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但不知儂粉們是否也跟我一樣，常常會將「天婦羅、甜不辣、黑輪」這三種不同的食物稱謂搞混？為此科普下：日本人所稱的「天婦羅」一詞，據查最早源於葡萄牙語的「Tempero」諧音－此乃「烹飪」之意，當初是由一道名為「花園小魚」的家常菜所開始；再加上葡萄牙人在齋戒期間禁吃獸肉、只能食用海鮮及蔬菜，故以此炸物料理代替肉類。後傳至日本、經過改良後，才逐漸轉變為會將海鮮、蔬菜、肉品…等食材裹上麵糊、再行下鍋酥炸的日式料理，品嚐時，也常常會搭配白蘿蔔泥及醬油一起食用，以解油膩的口感。再傳到台灣後的做法就又不同了，食材變成以蒸或炸的各式“魚漿製品”為主，南部地區多稱為「黑輪片」，而長條狀的則叫「甜不辣」。

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基隆廟口必吃「王記天婦羅」推薦3：現炸現吃，口感外香脆、內軟彈

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主要創立於日治時期結束、台灣光復後不久的「王記天婦羅」，自是深受日本飲食文化影響，將此融入至台灣的經典小吃中。創辦人－王德先生，原本是賣魚丸維生，後來向日本料理店的師傅學習、製作天婦羅；1999年後，交棒給二代子－王文燦先生經營。傳承至今，「王記」也仍舊保持這般傳統手工的過程：以小型魚種為主食材，加上太白粉、味噌…等調味料一起打成魚漿，再將其冰鎮以維持鮮度。至於食用油種，店家則採用了成本較高的花生油，現炸現吃，香氣四溢、口感格外唇齒留香。數十年過去，即便口味水平或多或少因人而異，但對我來說，早就不是重點，更多是情感上的回憶。

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基隆廟口必吃「王記天婦羅」推薦4：基隆天婦羅的最佳代表

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雖然常聽到有人說什麼「廟口都是觀光客才會去吃的啦！」、「真正的基隆人才不會去那邊人擠人」…之類的評語；更甚至，有不少出生在地的亦都會如此斷言。那可不！廟口，是基隆庶民美食之所以聞名遐邇的一切發源地，當中有好幾攤位都是傳承數代，甚至百年以上的老字號；然而，總是大排長龍、人潮絡繹不絕前去購買的「王記天婦羅」，正可說是眾多基隆名家小吃當中的頂梁柱之一。尤其在即將邁入冬季的雨夜裡，能像這樣吃上一小碗份量剛好、還是現炸的四片裝天婦羅，儘管很罪惡又怕發胖，但真的是會很療癒呢～

【基隆廟口第16號攤－王記天婦羅】
地址：基隆市仁愛區仁三路60號左前方（基隆廟口第16號攤）
電話：0986-686-617
營業時間：建議可先Google或電話確認

【基隆人帶路】

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