【食驗室點評】아워홈「雞粥」開袋就聞到濃濃蔘味！但米粒軟爛、雞絲乾柴 口感不見得人人買單

撰文＝編輯部

要熬一鍋人蔘雞湯粥，食材採買與處理、長時間燉煮費時費力還不便宜；一包即食雞粥，微波幾分鐘就能上桌，適合忙碌時快速補充精氣神。但當包裝一撕開，人蔘香氣、米粥質地、雞肉口感與飽足程度，也決定這碗粥能否符合每個人的期待。從《食力》媒體成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」會員回饋來看，韓國아워홈「雞粥」的便利性與溫和調味獲得不少肯定，但濃厚人蔘味、近乎糊化的米粒，以及單包份量是否足以當正餐，卻讓試吃會員出現不同感受。

開袋先聞到人蔘香 有人覺得溫潤，有人第一口前就猶豫

아워홈「雞粥」主打快速加熱即可食用，試吃會員提到，可選擇微波或隔水加熱，無須從備料、熬粥開始準備。包裝也清楚標示加熱方式，讓忙碌時想吃熱食、早餐想簡單解決，或深夜只想吃點東西的人，多了一種選擇。

這款雞粥最鮮明的感官印象，在入口之前就已出現：人蔘香氣相當突出。

食驗室試吃會員台中市鄭先生表示，開袋就能聞到人蔘味，加熱後風味更加濃郁，與雞肉及高湯的搭配讓他聯想到人蔘雞湯加入粥品；他也嘗試搭配肉鬆與滷白菜，認為即使加入其他配料也不會完全蓋過雞粥原有的調味。

食驗室試吃會員彰化縣洪小姐則感受到較淡的人蔘香，認為雞湯香氣、嫩雞絲與米粥相互搭配，整體味道溫潤，適合沒胃口時或宵夜食用。對這類偏好清淡、在意湯粥溫和感受的試吃會員而言，人蔘香氣提供了產品的辨識特色。

然而，同一股香氣也可能成為接受門檻。食驗室試吃會員彰化縣周小姐表示，自己並不排斥人蔘味，但這款雞粥的蔘味仍偏濃，吃到後來容易感到膩口，搭配其他小菜時也可能出現味道互相干擾的情況。食驗室試吃會員台南市郭小姐也提到，剛開袋時人蔘味濃到讓她有些排斥，入口後才覺得味道沒那麼強烈；她同時提醒，這樣的香氣未必符合所有小朋友的喜好。

這反映出產品風味的兩面性：人蔘香氣讓雞粥更容易被辨識，也可能讓偏好清爽雞湯味的族群覺得風味太集中。對品牌而言，如何讓人蔘特色鮮明，同時避免雞粥整體只剩下單一的蔘味印象，是值得留意的方向。

米粒軟爛、雞肉絲仍有咀嚼感 綿密口感帶來不同評價

舀起一匙雞粥，米粒幾乎融進濃稠粥體，入口滑順，雞肉絲則保留了較明顯的存在感。這樣的組合，對喜歡細軟粥品的人相當友善，卻未必符合期待米粒分明、口感有層次的試吃會員。

食驗室試吃會員台北市林小姐觀察到，粥體非常黏稠，米粒已經軟爛成糊狀；她認為這種質地對牙口較弱的長者較容易入口，但雞肉絲仍有咀嚼感，若能再切得細碎一些，會更符合這類族群的需求。

食驗室試吃會員新北市楊先生也提到，米粒經過熬煮後呈現近乎糊化的質地，整體濃稠滑順，雞胸肉絲則軟嫩，與粥體融合度不錯。不過，食驗室試吃會員新北市楊小姐對粥體的感受不同，認為質地過於濃稠，吃起來接近寶寶粥，雞肉絲也稍嫌乾柴，整體口感並不符合她的喜好。

這些回饋顯示，綿密軟糯是產品的主要口感特色，也可能成為部分試吃會員不願再次購買的原因。若產品希望同時涵蓋長者、一般成人與偏好米粒口感的族群，粥體濃稠度及雞肉絲的細緻程度，都會影響使用者的接受度。

試吃會員從不同族群的切角對這款雞粥口感回饋多元的評價。（圖片來源：아워홈「雞粥」試吃體驗）

清淡調味有人覺得剛好 有人卻認為風味太淡、難以飽足

除了人蔘香氣，調味濃淡也是回饋分歧的另一個關鍵。多位試吃會員肯定雞湯香氣與適中的鹹度，認為不必再額外調味，就能當作早餐、宵夜或簡單的一餐；但也有會員認為味道偏淡，吃完仍缺少滿足感。

食驗室試吃會員彰化縣丁小姐表示，雞肉鮮味、米粥綿密度與鹹度搭配得宜，入口仍能感受到雞湯香氣，也有家常煮粥的溫暖感。食驗室試吃會員台北市江先生則肯定隔水加熱後的人蔘香氣，並認為濃厚湯底可以依個人喜好再加入香菇或雞肉等配料，增加變化。

相較之下，食驗室試吃會員台中市周小姐認為整體味道偏清淡，份量也不足以帶來一餐所需的飽足感，較適合半夜肚子餓時作為簡單補充。食驗室試吃會員台南市周小姐則認為，雞肉量雖有存在感，但整包更適合宵夜或嘴饞時食用，若要當正餐，仍可能需要另外搭配食材。

試吃會員對份量的判斷也不完全一致。有人認為單包適合早餐或輕食，也有人覺得成年男性或食量較大的人可能需要多吃一包。這表示「一包是否足夠」取決於食用者的食量與用餐情境，若品牌希望將產品定位為完整正餐，飽足感與配料豐富度便是值得進一步觀察的環節；若主打宵夜、點心或備餐便利，則可更清楚地傳達適合的食用時機。

包裝加熱方式清楚 即食便利仍要留意微波時間與食用彈性

即食雞粥最明確的優勢，是省去熬煮時間。試吃會員提到，包裝有標示微波與隔水加熱方式，可以依設備與使用習慣選擇；也有人直接將雞粥倒入碗中加熱，再加入玉米筍、青菜或雞蛋，讓一包即食產品延伸成更完整的餐點。

食驗室試吃會員新北市MarK表示，包裝外觀能清楚呈現內容物，背面也標示兩種加熱方式，實際加熱後的成品外觀與包裝示意接近。食驗室試吃會員嘉義縣江小姐則自行加入青菜與雞蛋，透過簡單加熱完成一碗更符合個人需求的稀飯。

除了原本包裝上的加熱圖示，中文標籤也清楚說明加熱方式。（圖片來源：아워홈「雞粥」試吃體驗）

不過，加熱便利也需要操作上的掌握。食驗室試吃會員台中市周小姐分享，自己以微波爐大火加熱3分鐘，取出時粥品過燙，因此認為可嘗試縮短時間或降低火力。這是個別使用經驗，實際加熱仍應依產品包裝指示與微波設備調整。

此外，試吃會員也提到產品在未加熱時即可食用，冷熱入口的風味感受有所不同；對於想帶出門、需要快速補充食物的人而言，這增加了使用彈性。只是若要把雞粥當成一餐，部分會員仍會自行添加蔬菜、蛋或其他配料，顯示產品的便利性獲得肯定，單包份量與餐點完整度則仍有不同期待。

嘉義縣江小姐將青菜、雞蛋加入雞粥中搭配食用，完成一碗美味與營養兼具的熱粥。（圖片來源：아워홈「雞粥」試吃體驗）

從即食綠咖哩飯到豆腐拌麵 方便上桌之後，還得回答「這一餐夠不夠」

若將아워홈「雞粥」放進《食力》過往的食驗室點評脈絡中觀察，即食產品的共同考驗，往往在於快速料理的優勢能否延伸成符合期待的用餐體驗。

例如，源順「即食綠咖哩飯」同樣以便利性切入市場，試吃會員肯定快速備餐與香料風味，卻也有人認為沖泡後的口感更接近湯泡飯或稠粥，顯示產品名稱與實際口感會影響使用者的期待。年方十八「豆腐拌麵」則獲得即食便利與麵體口感方面的肯定，但豆味、麻醬香氣與調味平衡仍存在不同感受。2款產品的回饋都指出，即食產品除了縮短料理時間，也需要讓消費者清楚理解它的風味定位與適用情境。

相較之下，아워홈「雞粥」的討論焦點更集中在人蔘香氣、粥體稠度與單包飽足感。對喜歡人蔘雞湯風味、偏好綿密粥體，或只想快速準備一份熱食的試吃會員來說，產品具備明確的使用情境；對人蔘味接受度較低、期待米粒保有口感，或希望單包就能滿足正餐需求的人來說，則可能需要重新評估。

高評價產品的進化關鍵 食驗室讓好產品看見更好的方向

這些回饋也讓品牌看見，產品開發與溝通不必只圍繞「加熱方便」或「風味濃郁」等單一特色。人蔘香氣究竟要呈現到什麼程度、粥體應維持多濃稠、雞肉絲如何兼顧存在感與細嫩口感，以及單包份量適合被定位為正餐或輕食，都能從實際使用經驗中找到更具體的討論方向。

食驗室的價值，也正在於把這些看似零散的餐桌感受整理成品牌能採取行動的參考。對正在開發即食粥品、調整既有配方，或準備拓展新客群的食品業者而言，試吃會員不只會描述味道，也會分享如何加熱、搭配什麼食材、在哪個時段食用，以及哪些細節影響再次購買的意願。透過食驗室，品牌能更早看見產品進入日常生活後的真實樣貌，從風味辨識、口感接受度到份量定位，找到值得保留的特色與需要進一步測試的方向。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷