為何夏至後要喝人蔘雞湯？中醫師曝：以熱治熱

【記者周蘭君/採訪報導】

今天6/21是夏至，也是曆法上的四大節分節點，這時間陽氣極盛。但沒想到，不少韓國餐廳的人蔘雞湯，竟然逆勢成長，原因竟然是受到了韓劇影響，要以熱治熱。

韓式連鎖餐廳劉震川韓潮吧業者就發現，除了前一陣子受疫情影響，上門的顧客為了提升免疫力，都會點熱呼呼的人蔘雞湯，但夏至這天，愛吃韓國美食的民眾，人參雞湯也成了必點的招牌料理之一，業績成長三到四成。追究其原因，因為韓劇在台灣盛行，很多人受到韓國文化影響，常在韓劇中看到夏至後的三伏日，韓國人會相約去喝人蔘雞湯，或是大醬湯、辣海鮮豆湯。因為韓醫學相信「以熱治熱」的論點，可以讓身體更強壯！

▲中醫師黃獻銘（左）與營養師余朱青共同推薦夏日飲食方法。(圖/劉震川提供)

但「以熱治熱」的論點，真的對嗎？擁有十五年以上營養學經驗的朵薇診所總營養師余朱青表示，在韓國，越是炎熱的夏天，就越要吃熱暖的食物。因為到了夏天，我們的體表溫度雖然和室外溫度差不多高，但是體內溫度卻降低了。如果這樣不顧體內的狀況，只為了一時解熱而總找些冰凍的東西吃的話，會連體內原有的溫度也一併帶走，造成腸胃的機能失調。

而韓國人相信能幫助體內機能恢復的代表性食物，便是人蔘雞湯或是辣豆腐火鍋、辣海鮮湯，另外大醬湯，因為有大量蒜頭，在夏至之後要吃補，能「以熱治熱、補氣補身」的人蔘雞湯，大醬湯都是不錯的選擇，對防疫也有加分作用。

▲夏天吃熱的食物來幫助流汗，從而排出熱氣、戰勝炎熱(圖/劉震川提供)

另外，有演藝圈大咖藝人御用的中醫師黃獻銘表示，韓國人認為，天氣熱時人體內的熱氣無法順利排到體外，所以要吃熱的食物來幫助流汗，從而排出熱氣、戰勝炎熱，這就是以熱治熱，就算不是在韓國，中醫的角度，更是如此。中醫的觀點就認為喝涼的、冷的，對身體有害無益，中醫師黃獻銘解釋：「夏至後開始天氣由陽轉陰，所以夏至後，接下來的尤其是三伏天，要開始喝熱湯把身體的陽氣補一補。」而對身體是有益的，加上人蔘雞湯裡，還有大棗、栗子、黃耆，均有補氣養身之功效！