曼谷米其林一星餐廳「Le Du」主廚 Ton在台打造「SAAKA」！演繹當代泰式精緻料理
如果想品嘗泰式料理，近期在台北餐飲市場再添新選擇！由台灣 MMHG（MUME Hospitality Group）與泰國曼谷米其林一星餐廳「Le Du」與「Nusara」的主廚 Thitid Tassanakajohn（又名Chef Ton），在台北晶華酒店地下二樓共同打造的全新餐廳「 SAAKA」，以「當代泰式精緻餐飲」（Modern Thai Casual Fine Dining）為定位，結合泰國料理鮮明的酸、辣、鹹、甜風味與 Fine Dining 對食材、火候及醬汁的細膩要求，並提供套餐與分享式單點兩種用餐方式，讓精緻料理也能融入自在的聚餐體驗。
泰國是著名的佛教國家，「SAAKA」餐廳的命名則源自於於佛教與古印度文化的「Sakka」，具有守護、正直、慷慨與善意的意涵；至於空間，則以酒紅、琥珀、古銅與深色木質等，搭配天然石材、金屬及織品，營造出沉穩溫暖的當代氛圍，且融合集中於餐桌的燈光，特別規劃的座位尺度與服務動線，讓用餐時可以兼顧精緻餐飲的儀式感與朋友聚餐的自在氛圍。
而「SAAKA」 由曼谷米其林一星級餐廳「Le Du」與「Nusara」的主廚泰國 Thitid「Ton」與MMHG 共同打造，目前也是Baan Lahn Yai Restaurant Group創辦人的他，擅長餐飲經營，不只在泰國共有 14 個品牌，海外另有 6 個品牌，旗下的，展Chef Ton 長期以泰國在地食材、季節與飲食文化為創作核心，旗下代表餐廳則包括曾獲米其林一星，且曾於2023年登上 「亞洲最佳50餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）」第一名的餐廳「Le Du」。
而來到「SAAKA」 可選擇套餐形式與單點形式用餐，菜色以泰國料理的酸辣風味為基礎，透過醬汁比例、食材質地與炭火技法，呈現更細緻的味覺層次，推薦菜色包含集結生蠔、海螺、蛤蜊與干貝的「海鮮拼盤｜四款泰式沾醬」，可搭配泰式黃海鮮醬、綠海鮮醬、花生糖，以及發酵蝦醬酸奶油，不只可品嘗各色肥美海鮮，另從多種沾醬中，感受酸甜、辛辣到鹹鮮等不同泰式調味。
「醃漬瀨尿蝦」則是搭配苦瓜與泰式綠海鮮醬，以海鮮的鮮甜、醬汁的酸辣及苦瓜的清苦形成對比；「炭烤全透抽」則以炭火帶出焦香，搭配泰式墨汁醬與香草青醬，交織濃郁海味與清新辛香。
主菜部分，「泰式蟹肉咖哩」以南泰經典風味為靈感，運用羅望子、南薑、香茅與泰國辣椒建立辛香層次，保留蟹肉本身的鮮甜；「炸泰國河蝦」則運用蝦脂醬集中甲殼類的鮮味與脂香。此外，「冬蔭螺旋麵」將冬蔭的酸、辣、鮮與辛香融入義大利麵形式，搭配煙燻淡菜與海膽，呈現熟悉泰式風味的另一種樣貌。
而餐後甜點「泰式煎餅」（Khanom Thang Taek）以泰國傳統街頭點心為靈感，搭配白巧克力芝麻 Parfait、玉米慕斯與椰子脆粒。玉米的自然甜味、芝麻的烘焙香氣與椰子的熱帶氣息相互交織，並以柔滑與酥脆的口感變化，為整套餐點畫下句點。
SAAKA
台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號 B202-2567-0237
inline.app/booking/saaka/saaka
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