A5近江牛遇上法國黑松露！日本頂級燒肉USHIGORO S.秋季限定菜單 松葉蟹、魚子醬入饌
來自東京銀座的頂級燒肉品牌「USHIGORO S.」推出秋季限定菜單，以法國頂級黑松露為主題，搭配日本滋賀縣A5近江牛，並選用鮮活松葉蟹與法國魚子醬入饌，從清湯、手卷、壽喜燒到土鍋炊飯，透過不同食材與料理手法呈現秋季風味；套餐也安排品牌經典夏多布里昂炸牛排三明治及和牛涮涮鍋，讓海味鮮甜與和牛脂香交織。
USHIGORO S.秋季限定菜單有哪些亮點？
秋季限定菜單最大亮點就是選用單顆重量30克以上、香氣飽滿的法國黑松露，運用於清湯、壽喜燒及土鍋炊飯等料理，帶出榛果、杏仁與淡淡麝香氣息；和牛則嚴選日本滋賀縣A5近江牛，選用月齡30個月以上的母牛，依不同部位特性搭配料理。
其中，「黑松露甲魚牛肉清湯」以牛肉及蔬菜慢火熬煮10小時，再加入甲魚增添鮮味與膠質，上桌前現刨黑松露；「黑松露羽下壽喜燒」則以細緻油花的和牛羽下搭配壽喜燒醬汁、蛋黃及現刨松露，呈現濃郁風味。
松葉蟹、魚子醬如何搭配和牛料理？
海味料理以「松葉蟹魚子醬嚴選赤身手卷」為賣點，鮮活松葉蟹經烹調後由職人手工拆取蟹肉，搭配法國魚子醬、和牛赤身及赤醋飯，以海苔包成手卷，融合蟹肉甘甜、魚子醬鹹鮮與和牛旨味；另一道「魚子醬煙燻生牛肉塔塔」則選用和牛內側大腿部位，搭配魚子醬、蒔蘿及酥脆丹麥麵包，再以櫻花木輕燻。
此外，品牌經典「夏多布里昂炸牛排三明治」也在本季登場，將和牛夏多布里昂酥炸後，搭配松露紅酒醬汁、松露奶油與吐司，最後由侍肉師現場刨上黑松露。
和牛涮涮鍋、黑松露土鍋炊飯怎麼收尾？
套餐後段以和牛沙朗涮涮鍋及黑松露菲力土鍋炊飯接續。涮涮鍋以柴魚、昆布熬製日式高湯，搭配山椒嫩葉、三葉芹及德島酢橘皮，襯托和牛沙朗的細緻油脂；土鍋炊飯則選用日本山形縣土生米，以日本雲井窯手工土鍋炊煮，加入昆布、柴魚與牛筋高湯，再拌入奶油、菲力牛肉丁及黑松露醬汁，上桌前現刨黑松露。甜點則是有機巧克力製作的濃醇黑可可冰淇淋搭配柳橙杏仁薄脆餅作結。