以燕窩、和牛與現流海鮮等海陸食材入菜！「海峽會」祭出奢華海陸饗宴
由國泰集團創辦人蔡萬春之子蔡辰男所創辦，目前隸屬於御嵿國際的「海峽會」，近期以頂級燕窩、鱈場蟹及現流海鮮等多種食材入饌，在館內的台粵、辰日本料理等多間餐廳推出各式美味套餐。
台粵中餐廳推出的「御萌饗燕」套餐，融匯粵菜與川、湘、蘇、浙靈感，其中，開胃菜「蕃茄澄清鮮貝凍」啟發自法式澄清湯，入口清雅鮮潤；「香煎薺菜紅條魚」以薄透千張皮包裹鮮魚與薺菜、豆乾丁，香煎至金黃微酥，豆香與魚鮮層層交織；主菜「柱侯澳洲和牛頰」經高溫鎖汁後細火炆燉逾兩小時，肉質軟糯且膠質豐盈；甜點「燕窩香草塔」則將古法泡發的印尼燕窩融入馬茲卡彭起司與香草鮮奶油，質地絲滑輕盈。
SHABU SHABU懷石火鍋則以「御海盛宴」套餐為主軸，精選日本鱈場蟹、澎湖現撈鮮魚、大分縣生蠔、南非活鮑魚及美國去骨牛小排等頂級食材，展現奢華海味。迎合夏季，餐廳特別祭出全新冬蔭功鍋湯底與「Mama泰漂亮」套餐，湯底以蝦米、發酵辣椒醬與羅望子炒香，融入椰奶、南薑與檸檬葉慢火燉煮，入口酸勁清爽、尾韻辛辣鮮香，豐富的香料層次開胃帶勁，讓人欲罷不能。
辰日本料理的「辰壽司」本季以松葉蟹為題，首推每日手工揉製的「松葉蟹真丈」，口感紮實清甜，佐以春筍與羅勒油溫潤開胃；「障泥烏賊海膽」嚴選鳥取縣障泥烏賊與濃郁海膽，裹上天婦羅麵衣酥炸，外酥內柔，並以胡麻油與紫蘇花優雅提香；「松葉蟹蔥油釜飯」在熱油淋下的瞬間激發蔥香與蟹鮮，深刻鎖入Q彈米粒中，品嘗時蘊含米香。
「辰割烹」則主打京都正統技藝並擷取春日旬味，以「京都手工豆腐」點綴生湯葉與愛知縣柚子，用濃醇豆香為味蕾揭開序幕；「本鮪魚腹肉」微炙引出豐潤油脂，搭配細滑山藥泥與山椒醬油，在濃淡間流轉出細緻節奏；「白魚天婦羅」佐以糯米椒與山椒鹽，展現精準火候。最後傳承自京都傳統手藝的「鯖魚棒壽司」將醋飯揉合大葉、薑片與芝麻，並以昆布包覆，清爽微酸完美平衡鯖魚的豐厚油脂，展現京都壽司的典雅與沉穩。
海峽會
台北市松山區敦化北路 167 號 B1
02-7707 -6666
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