當進入秋冬之後，我們的口味也會跟著開始變化，經常突然想喝上一杯熱可可，吃飯時也希望能夠隨時喝到熱湯，在之前做過幾次熱湯的食譜之後，這次想來介紹一點不同的—泰式咖哩，料理的溫熱感，配上咖哩滑順濃郁的味道，讓我們能伴著飯，舒服入喉。
準備事項：
調味料：
・少許鹽
・1 湯匙椰子油或橄欖油
・1 湯匙新鮮薑末
・1 個小白洋蔥，切碎（約1杯）
・2 瓣大蒜（切成蒜末備用）
・1 根紅辣椒
・2 湯匙泰式紅咖哩醬
・1.5 茶匙椰子糖或紅糖
・1 湯匙 Tamari 醬油（可以其他大豆比例高的醬油替代）
・2 茶匙工研醋（可以新鮮酸橙汁替代）
・新鮮羅勒（若沒有可以香菜替代）
・半杯水
・1 罐（14 盎司）椰奶
食材：
・1 顆甜椒（切成長條狀備用）
・3 根胡蘿蔔
・1.5 杯包裝薄切片羽衣甘藍
・1.25 杯米
步驟說明：
1.熱鍋後加入油、洋蔥、鹽，直到洋蔥軟化呈半透明狀
2.加入生薑、大蒜，不斷攪拌至逼出香氣為止
3.加入青椒和胡蘿蔔一起拌炒，3-5分鐘後加入咖哩醬，約2分鐘
4.加入椰奶、水、糖和羽衣甘藍，混合攪拌，以溫和火侯煨煮，直到胡蘿蔔及羽衣甘藍軟化
- 依個人喜好倒入鹽、醬油、工研醋調味（食譜作法：¼ 匙鹽，半茶匙醬油，半茶匙的工研醋）
- 最後放上香菜和紅辣椒片裝飾，即可上菜！
圖片來源：cookieandkate
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