請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

美食

2024 永續進行式!食品新銳 Lypid 串連北中南 10+ 餐廳響應 Veganuary 全球蔬食挑戰

NOM Magazine

更新於 01月19日11:07 • 發布於 01月01日13:56 • NOM 團隊

隨著健康觀念與環保意識抬頭,少肉多蔬的彈性素食(flexitarian)成為全球飲食潮流,如去年底聯合國氣候峰會 COP28 推出與《巴黎協定》控制氣溫增幅 1.5°C 目標一致的蔬食菜單,食品與餐飲業者亦積極提高植物性食材比例,使植物性菜單自 2018 年至今已上升 2800%,而植物肉、植物奶等食材更成為全球餐飲趨勢要角,讓業者導入蔬食選擇更加輕鬆無負擔。

矽谷食品新創 Lypid 活優科技 (下稱 Lypid) 今年 1 月響應 Veganuary 全球蔬食挑戰,首度串連自五星級飯店、米其林餐飲到潮流餐酒館、文青咖啡廳等等逾 10 家特色餐廳推出創新未來肉餐點,由主廚結合餐飲特色,發揮巧思創作出驚艷味蕾、療癒身心的蔬食美食。Veganuary 由英國發起,鼓勵人們在 1 月體驗純素飲食與生活,減少環境破壞及氣候加劇變化,並促進動物及人類的健康及福祉,至今已是全球逾 300 萬人響應的國際活動。

全植五花肉翻玩中西式經典 創新餐點緊抓饕客目光味蕾

此次「未來進行式」活動合作餐廳無不發揮巧思,為經典菜色賦予永續飲食態度,其中台北萬豪酒店宴客樓中餐廳推出 2 道全植餐點,「避風塘煙燻五花肉」將 Lypid™ 植物五花肉搭配香辣開胃的蒜酥,「嫣紅芋頭燒五花肉」則將紅燒五花肉與軟綿芋頭夾入刈包,咬下口感軟嫩迷人。米其林綠星餐廳陽明春天旗下品牌・讀蔬會、Sun Berno 光焙若蔬食、小孩吃素、OOO 蔬食餐酒館、頑咖咖哩、BEAN U Plant Cafe、精釀酒吧 23 Public、阿曼娜咖啡中原大學分店則不約而同使用 Lypid™ 植物肉丸推出療癒系餐點,就是要在冬日溫暖吃貨的身心。

活動更不乏顛覆傳統框架的蔬食餐點,如人氣餐廳 BaganHood 蔬食餐酒館與蔬漫小姐的「佛倫提納披薩」與「客家小炒披薩」、畔畔蔬心料理的中式「爆炒芹菜燻肉 」、Mixigan 美墨創意蔬食料理的「培根起司通心粉」、台南悅素漢堡推出的「植物肉丸大亨堡」與「煙燻厚培根刈包」。文青族群則必訪江山藝改所與 HEUREUX 幸運甜點,品嚐全植物「青蔥培根司康」與「楓糖培根瑪德蓮」鹹甜烘焙點心。

未來餐桌:創造同等美味卻更永續的肉類選擇

Lypid 由兩位臺灣青年創辦,相信永續飲食不需犧牲味蕾享受,透過獨家 PhytoFat™ 油脂與植物蛋白技術,打造與豬五花一樣 Q 嫩油香,卻更健康永續的植物肉產品。其開發產品 Lypid™ 煙燻五花肉、Lypid™ 植物肉丸、Lypid™ 植物滷肉皆為 100% 植物製成,不含膽固醇與反式脂肪,相較動物肉類少飽和脂肪與熱量等負擔。2022 年首登台即成功與咖啡連鎖龍頭路易莎咖啡合作「未來肉」系列,更榮獲國際植物基世博會評審評測冠軍、富比世評選亞洲傑出青年及多項永續食品新創獎項。

不論是肉食者、蔬食控或純粹想嚐鮮,都能前往合作餐廳一起享受各家主廚運用創意與料理技巧,悉心呈現的餐點,來一場 2024 未來蔬食饗宴!活動期間限定料理,各店於 2024 年 1 月 1 日起陸續供應。更多合作店家資訊: https://shorturl.at/uY056

延伸閱讀

文章參考出處來源
Plant-Based Menu Items Increased 2,800 Percent Since 2018, Study Finds
2022 Plant-Forward Opportunity

更多精彩內容請見 NOM Magazine

0 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0
reaction icon 0

留言 0

沒有留言。