一次摘下 28 顆米其林星星！RAW 攜手全球 12 間頂尖餐廳　推出台灣史上最強菜單「World Tour III」9/15 開放訂位

橫跨三大洋、四大洲，十三間縱橫世界 50 大餐廳排名，總計 28 顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，在 Chef Andre 的號召之下，組成台灣料理史上最豪華的名廚陣容！

這 13 位主廚共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單《World Tour III》，即將在10月27日隆重推出！而最受大家關心的訂位，將在9月15日星期三中午 12 :00 起，於 RAW官網 準時開放！

由 13 位全球頂尖餐廳主廚共創一套獨一無二為全球疫情而命名的菜單《World Tour III》，即將於10月27日在 RAW 隆重推出！（吳文元攝）

生活在被疫情籠罩的兩年間，幾乎所有國際餐飲論壇及合作都全部停擺的狀態下，觀光餐飲業受到的影響極深，同時也彼此失去了聯繫。對大家來說，這場疫情彷彿就是一場面對著共同敵人的世界大戰，過去習以為常的旅行，如今卻成了一種奢侈。

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Chef Andre 表示被疫情籠罩的全球，就像經歷第三次世界大戰一樣。（吳文元攝）

因此 Chef Andre 有感而發地發起「World Tour」理念，讓世界各地的大廚好友們能藉此齊聚一堂。在後疫情時代，將跨越海岸和國界的分隔，共同傳遞正能量，也為未來點燃新希望。

此次引人注目的還有色彩繽紛的主視覺，Chef Andre 力邀 Bito 創意總監劉耕名所帶領的團隊主導。以 1930 年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發，結合每座城市的鮮明元素和特色，也帶入每間餐廳的經典菜色與室內風格，創作出多彩的視覺作品。

Bito 創意總監劉耕名所帶領的團隊，以 1930 年代的復古「Jet-age Fantasy」為概念出發，結合每座城市的鮮明元素和特色，也帶入每間餐廳的經典菜色與室內風格，創作出多彩的視覺作品。（RAW 提供）

《World Tour III》各大城市海報（RAW 提供）

亞洲史上最強料理陣容！此生必訪清單一次集大成！

此次讓人驚呼連連的黃金陣容，包含了世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」，主廚 Daniel Humm 獻上的是餐廳在轉型為素食型態後的最新菜色，代表他兒時與母親之間回憶的甜點「Milk & Honey」(蜂蜜 / 牛奶)。

Daniel Humm 提道：「在瑞士成長的我，每晚睡前，母親總是會燉煮一盅鮮奶並加入香醇的蜂蜜，和我一起度過溫馨的談天時光。在這段對所有人來說都很艱難和充滿不確定性的期間，這些具有重要意義的食材組合帶給了我無限的溫暖，因此也很開心地分享給 RAW 的大家。」

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世界第一和米其林三星評鑑的紐約指標餐廳「Eleven Madison Park」，主廚 Daniel Humm 獻上的是代表他兒時與母親之間回憶的甜點「Milk & Honey」。（RAW 提供）

以及東京最新晉升米其林三星行列的「L'Effervescence」，主廚生江史伸（Shinobu Namae）呈現的則是「Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle」(鮑魚 / 烏魚子 / 松露燉米)。

生江主廚則說：「我想和大家分享的是我們在緊急事態宣言期間創作的一道菜，當時我們還不知道什麼時候能復業，因此這道菜代表了我們希望儘快再次歡迎我們顧客的期望之情！」

「而 L'Effervescence 開業的十年間從未使用過米飯，因為客人都抱持著法式料理中不應該會有飯的印象，但我認為所有物產應該要受到同樣尊重並珍視，因此打破了這個不成文的規定。」

東京最新晉升米其林三星行列的「L'Effervescence」，主廚生江史伸呈現的則是「Risotto of Abalone, Karasumi and Truffle」，打破了開業十年間從未使用過米飯的不成文規定。（RAW 提供）

其他名列其中的還有南美洲的指標餐廳，由主廚 Virgilio Martinez 和太太 - 剛獲得 2021 年世界最佳女主廚榮譽的主廚 Pía León 所共同帶領的「Central」。

此外，RAW 此次更榮幸地向大家介紹幾位尚未跨足亞洲，但在料理界地位舉足輕重的主廚和餐廳，像是分子料理鬼才主廚Andoni Luis Aduriz 所帶領的「Mugaritz」。

和 Chef Andre 在「感官花園」的同門英國主廚「Sat Bains」，以及由英國新生代中最具代表性的主廚 Isaac McHale 所創立的「The Clove Club」等。

這套菜單將會是所有美食饕客此生必訪清單的一次集大成！更令人興趣盎然的是，這十二位參與的世界名廚與 Chef Andre 有著十二個不同的相遇故事，期待藉由著《World Tour III》菜單和大家一一分享！

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橫跨三大洋、四大洲，十三間縱橫世界 50 大餐廳排名，總計 28 顆米其林星星的頂級餐廳和名廚，《World Tour III》將會是所有美食饕客此生必訪清單的一次集大成！（吳文元攝）

《Table for Future》：共譜疫後的旅程未來藍圖

RAW 創立七年來已經屢屢在台灣料理界掀起旋風，Chef Andre 其實更希望的是帶領台灣躋身世界美食地圖並佔有一席之地。因此在推出《World Tour III》菜單的同時，RAW 也發起了極具意義的《Table for Future》活動。

不僅能透過 RAW 廚房團隊直接品嚐頂級料理，菜單上甚至附上了明信片及 QR code，可以直接連結到各大餐廳的線上餐券的頁面，讓到訪的朋友們開始計畫在疫情後第一個想造訪的城市！

Chef Andre 希望能藉此使已經瀰漫在低氣壓已久的觀光餐飲業，在相互支持下陸續重振旗鼓；而傳遞正能量的同時，也共同期待恢復往常日子的那天到來！

RAW 也發起了極具意義的《Table for Future》活動，在菜單上附上了明信片及 QR code，可以直接連結到各大餐廳的線上餐券的頁面，讓到訪的朋友們開始計畫在疫情後第一個想造訪的城市！（RAW 提供）

從料理到文創的全方位設計 10 月起獨家販售

《World Tour III》所有吸睛奪目的相關設計物，是此次參與的餐廳所屬城市的美食、景點和文化的直接視覺呈現；RAW 為此衍生一系列引人注目的週邊商品也在媒體發佈會首度曝光。

如極具收藏價值的經典海報組、T恤，還有集合城市特色的刺繡臂章和帆布袋，令人眼睛為之一亮的小物，是每一位到訪 RAW 的朋友都不能錯過的限量聯名商品！10月27日起也將於店內現場和線上商店 RAW Shop 獨家上市！

《World Tour III》週邊商品 — 海報、T恤（吳文元攝）

《World Tour III》週邊商品 — 刺繡臂章（RAW 提供）

《World Tour III》週邊商品 — 提袋含徽章（RAW 提供）

【RAW《World Tour III》】

套餐費用：每位 6,600 元 +10% 

訂位開放：9月15日（三）12 :00 起

訂位方式：RAW 官網

備註：本套套餐將不受理任何特殊飲食需求

營業時間：週三-週日；週一及週二店休

午餐：11:30 am - 2:30 pm

晚餐：6:00 pm - 10:00 pm

座位數：66（疫情期間為 50 個）

電話：02-8501-5800

地址：台北市樂群三路301號