影／網購高價黑鮪魚怕搞砸？達人分切術大公開
影音中心／劉又瑋報導
每年4月底到6月之間，是台灣黑鮪魚盛產季節，今年受到疫情影響，產地東港的黑鮪魚拍賣價格從每公斤2000元暴跌到149元，想趁低價品嚐黑鮪魚頂級美味的人，透過網購方式即可在家自行料理，不過要將高檔的食材發揮價值，如何處理卻讓很多人因此卻步，一位生魚片達人將自己在家處理黑鮪魚的過程記錄下來，透過他的教學，網友也能在自家嚐到如此美味，發現他給愛貓享用黑鮪魚後，更羨慕地歪樓表示：「家裡有缺貓嗎？」
一位家住宜蘭的生魚片達人，過去常跑遍各大漁港，將最新鮮的漁獲帶回家中製作成美味生魚片，處理食材完全靠自學的他，也將個人經驗分享到YouTube頻道「在家做生魚片」，受到疫情影響，他改以網購方式品嚐當季必吃的黑鮪魚，分別購入1公斤赤身和上腹的他，準備製成4道黑鮪魚佳餚，不過料理前一刻，如何正確處理食材，將是發揮黑鮪魚美味的關鍵。
從真空袋中取出赤身和上腹的他表示，第一步要先進行放血，以餐巾紙把魚肉表面擦拭乾淨後，兩面分別噴上鹹度3%的鹽水，讓吸附在上面的血水除的更加乾淨，魚肉以廚房紙巾包裹後，再將紙巾噴濕即可放入冰箱靜置3小時，讓血水慢慢滲出，靜置完成的魚肉從冰箱拿出後，已可看見魚肉美麗的光澤，其高價值也得以顯現出來。
開始分切魚塊的他，下刀發現魚腹骨時，以鉗子將其仔細挑出，就不會對魚肉完整性造成破壞，他展示其中一塊切下來的上腹肉，只見其油花分布宛如頂級和牛般漂亮，關於赤身部分，他表示有一塊明顯暗紅色的肉塊稱作「血合肉」，將其切除才不會造成品嚐時的困擾，至於這塊肉之後的處置，他連同修掉的魚皮和邊角肉，一起炒製給自家養的愛貓享用。
剩餘未使用的魚肉，他以保鮮膜包覆避免其水分流失，再用真空機抽掉空氣，放入凍庫後就能保存一段時間，也不會造成風味跑掉，網友上了一堂生魚片教學後，看到他的愛貓大啖黑鮪魚美味，紛紛留言歪樓羨慕起小貓「你家的貓吃到那麼幸福的料理，感動到流眼淚了」、「貓吃黑鮪魚，我吃黑胡椒(?」、「貓兒一臉滿足的表情，彷彿都可以聞到香味」、「好想當你家的貓喔」、「發現第二戶想投胎變成貓的人家」、「家裡有缺貓嗎」。