過年大魚大肉！地瓜清腸胃能連皮吃？　營養師詳解超商番薯烹調秘辛

【即時中心／綜合報導】過年團圓少不了豐盛年菜，但大魚大肉對身體造成極大負擔，富含膳食纖維的地瓜可幫助消化排便，是眾人盛讚的健康食物，不過取得方便的超商地瓜到底能不能連皮吃？讓營養師告訴你！

營養師林世航在臉書發文表示，過年連日吃大餐，接下來可以考慮吃點地瓜當主食，而社群討論7-11與全家超商地瓜能否連皮吃眾說紛紜，甚至有人說兩家都清洗不乾淨，都不要吃皮的謠言，讓他翻白眼。

他首先指出，以營養價值來說，吃皮超好的好嗎，地瓜的皮有很多膳食纖維，另外，烤地瓜的皮真的很香。而以以衛生層面來說，清洗是否乾淨是重點，畢竟地瓜是在土壤裡生長，一定會有土壤泥沙。

林世航說，全家的夯番薯在使用生鮮番薯的時期，收成後於產地去除泥沙再分送至各店舖，店舖依照需求，取出需要顆數，再次仔細刷洗後送烤箱烤熟，烤熟後放到石頭上保溫，在烘烤前清洗，「憨吉（台語番薯）」也能保持新鮮和口感。

7-11的蒸蕃薯則是在工廠端清洗完分送門市，至於是機器清洗還是人工清洗，他不知道。但分裝到門市後，店員取出不特別處理，放入蒸熟後再販賣，所以清潔是發生在前端，清洗後會經過的包裝、物流，再由店員開袋上架蒸熟的過程。

在疫情前，兩家都是放在保溫設備上不分裝，由消費者自己取用，但在疫情期間，兩家都開始分裝販售，不過目前疫情快接近尾聲，全家也有門市開始恢復不分裝，讓消費者方便選自己要的大小，但7-11因為規格幾乎都一樣，好像還是維持分裝販賣形式。

「總歸一句，皮都是可以吃的，而且我到現在也是沒有遇過吃到泥沙的狀況。」他相信門市店員都很盡責清洗，所以就可以放心吃啦，但畢竟是農產品，而且是現烤，如果外皮已經有焦化，那塊就不要吃囉。

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