很多人在減重路上遇到不少挫折，有些人忍受食慾之苦造成心理壓力，有些人則用錯方式，不停地在瘦身與減重之間反覆。其實，甩掉那些錯誤NG觀念，才是正確瘦身的第一步，不必再忍受飢餓之苦，又可以健康地降體重。現在，就快跟著中醫師教你的觀念與方式，美麗地享瘦吧！
三餐不吃澱粉，體重就會直線下降？
澱粉≠脂肪，有助於燃燒脂肪
不吃澱粉可以減肥，是一般人對澱粉的誤解。澱粉是人體最主要的能量來源，除非攝取過量，否則不太容易會變成脂肪。而且自古以來，東方人即以米飯為主食，卻未見肥胖成為普遍疾病，由此可見，「澱粉＝脂肪」的觀念，其實是大多數人的錯誤迷思。
很多想減重的人不敢吃米飯，或者每天只吃少量幾口，拒絕吃下過多澱粉讓自己有發胖的機會。事實上，大米當中的脂肪含量非常低，將近80％都是澱粉；但是炊煮大米時，需要添加倍以上的水，此時每100克熟米飯的熱量會降低至120千卡左右，只相當於顆蘋果的熱量。
因此，除非烹煮方式或者過程中加入含油脂的配料例如炒飯等等，否則在正常食量下吃適量的米飯，所攝取的熱量並不會令人發胖。反而一些聞起來香噴噴、看起來精緻的麵包、餅乾、蛋糕、點心等高油脂澱粉製品，才是真正讓人變胖的兇手。
適量攝取澱粉不但不會變胖，甚至還有助於燃燒脂肪。人體每天攝取適量的碳水化合物，可以增加體內血清素的合成；而血清素可以抑制食慾，因此，完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，吃進過多的蛋白質及脂肪，更容易有發胖的機會。因此，一昧依照錯誤的迷思攝取食物，不但達不到瘦身的目的，甚至還會造成反效果，得不償失。
除此之外，造成肥胖的最重要原因還有：吃進去的熱量比消耗掉的熱量多，而不單只是吃下肚的品項選擇。米飯裡除了含醣類成分外，還有一些蛋白質、低量的脂肪含量，熱量並不高。
而一些未精製的榖類米飯如糙米、胚芽米、五榖米、五穀雜糧、堅果種子，更是含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質如異黃酮等，對身體有許多益處。所以，適量吃米飯不但不會引起肥胖，還可幫助消化、促進代謝、降低膽固醇，較不易罹患心血管疾病及肥胖症。高油、高糖飲食，才是導致肥胖的可怕殺手。
血清素
「血清素」是一種大腦神經傳導物質，與人體的情緒調節有關。有助於鎮定情緒、解除焦慮，使得大腦安定，從而抑制想吃東西的慾望。
血清素是由叫作色氨酸的胺基酸產生，因此最簡單的方式就是多吃胺基酸含量高的食物，例如肉類、堅果等蛋白質含量豐富的食物及碳水化合物，都可以提高大腦血清素濃度，產生抑制食慾的效果。
本文出自《瘦出好體質！一輩子受用的中醫享瘦聖經》一書
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