【基隆人帶路】「姥沙四川麻辣鍋」乍暖還寒吃鍋最好！多種辣椒及藥材精熬湯底，「崁仔頂」海鮮直送份量超滿足

這家新開的四川風味的麻辣鴛鴦鍋，克編我當初一在「基隆人社團」上看到有團友po出餐後心得圖文之時，就已經觀望許久、將之放入“待解決”的美食口袋清單，心想著定要找天休假日好好嚐鮮、一圓近期好～想～圍爐吃鍋的口腹之慾 。終於在上週，揪到一位朋友願意陪我週六中午同去，我趕緊提前幾天先與店家線上訂好時間及人數，免得到時與朋友節外生枝，然後我又殘念嚷嚷吃不到了…

交通便利，臨近著名「崁仔頂」市場

好啦！言歸正傳，回述當天初訪這間麻辣鍋店的情境。「姥沙四川麻辣鍋」，其實就位居在地知名漁獲交易市場「崁仔頂」（上圖右）不到幾步路程，非常便利，也因此，海鮮料更不用說，絕對是鮮甜無比。而此間麻辣鍋店也是「初春冰室」鄧老闆的另間新事業體，You Know～「冬暖夏涼」說得就是這道理。而且以我本身就是「初春冰室」手工Q芋圓嗜愛者的前提下，說什麼都要捧場一下他開的新店呀～

動線規劃流暢，巧思運用中式風格

室內空間規劃及動線單一、不混雜，每區位置都留有一定間距，不顯擁擠；並以中式感濃厚的孔雀藍為主要配色基調，我特別喜歡出、入口處置放多個不同顏色的大小茶壺櫃檯，以及運用傳統屋瓦片拼列而成的壁飾，不會過度裝飾，但卻又能簡單點題這間主打四川味的麻辣鍋店。

辣麻回甘，層次豐富的四川風味湯底

所有配料採取單點式，隨食材等級，訂價略有不同。但既是麻辣鴛鴦鍋，那麼身為湯底靈魂之料的鴨血、豆腐必不可少，無限供應是基本外，卻也因為打著“四川味”，讓我一咬下去，又辣又香的熱騰騰湯汁便立刻由內而外噴流出來，吃的時後可要小心燙口；至於湯頭風味就更顯香濃韻足，鄧老闆侃侃分享道：「這鍋老四川麻辣湯底的製作程序其實相當繁複，得先費時提煉牛油爆香後，再將川菜中的「三椒」：辣椒（取六種）胡椒（取一種）、花椒（取兩種）…依循傳統手法抄製。辣椒用得愈多，其麻辣湯的層次就愈豐富，再添加上少不了的中藥材提味，辣、麻交織的同時，溫潤回甘。

藥膳白湯溫補滋身

另一邊的白鍋湯底，我和朋友則選愈滾愈香醇的「養生帝王雞鍋」，個人最愛這種具有濃濃中藥包滋補的藥膳湯頭味，但貼心的「姥沙」也會擔心小朋友無法接受，所以會將白湯加入一點當歸去腥，並加入鴻禧菇及大黃瓜等蔬菜，跟四川麻辣湯真的是很絕配！我們一邊將點好的肉片、海鮮、茼蒿、水蓮，當然還有必點的基隆名產「三記魚餃」…陸續下鍋、煮熟、挾起一口接一口吃下肚，好滿足～

吃好吃滿，不怕受寒

你知道這一鍋，尤其在最近乍暖還寒、又雨又晴的春夏換季時刻，最是適合！哪怕就是吃撐了，也要讓自己身體暖呼呼走出店門，才有足夠熱量能抵擋基隆的冷天氣啊～不過…一天吃這一餐就夠了，足以讓你消化到隔天。

【姥沙四川麻辣鍋】
地址：基隆市仁愛區孝一路60號2樓
電話：02-2425-3112
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認
 

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，

步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”

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