整理＝郝致琪
蔬菜是日常生活中重要的營養來源之一，在講求快速、輕食且健康的時代，為擴大貝比生菜市場需求，農業部桃園區農業改良場（簡稱桃改場）成功研發出可增加產量又能提高抗氧化成分含量的創新栽培技術，提供消費者「貝比生菜（baby leaf）」的新選擇。
「光質處理」提升生菜營養價值！抗氧化能力與維生素C含量皆增加
桃改場說明，該場利用芝麻菜及萵苣進行光質處理，在適當的紅藍光比例下，照射芝麻葉貝比生菜，實驗結果顯示，除了增加34.7%的葉面積外，同時也提高具抗氧化能力的總酚類含量達17.3%。此外，萵苣貝比生菜以紅藍光適當比例照射亦有相同趨勢，且維生素Ｃ的含量也大幅增加了76%。
採「介質栽培」擴大葉面積提升產量、總酚類含量也成長
桃改場指出，考量適口性及營養價值，目前貝比生菜多採用土耕模式栽培，且於苗期階段採收，每平方公尺產量約僅250公克，因此如何提高產量及營養價值為亟待克服的問題。該場依據產業需求，於植物工廠環境下，採用介質栽培，以特定紅藍光比例光源照射芝麻葉貝比生菜，可使葉面積由164.33 cm2增加至221.33 cm2，且具抗氧化能力指標成分之總酚類含量由5.2 mg/g･DW提高至6.1 mg/g･DW；萵苣貝比生菜亦有相同趨勢，且維生素Ｃ含量也大幅增加，在提升產量的同時，也可進一步增加貝比生菜的保健價值。
以特定紅藍光比例照射芝麻菜，有較佳的生物量及總酚類化合物含量。（圖片來源：桃改場提供）
以特定紅藍光比例照射萵苣，有較佳的生物量及維生素Ｃ含量。（圖片來源：桃改場提供）
桃改場表示，透過不同光質人工光源照射，能有效提高貝比生菜產量及抗氧化成分含量，既保障農民收益，同時又兼顧消費者的飲食安全與健康。上述研究結果不僅為消費者提供了更多健康選擇，也為農業生產提供新方向，該場未來會持續優化此項技術，並將研究擴及至其他的加值應用面向。
審稿編輯：林玉婷
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