今天好屏友｜曾經波光粼粼的泳池畔 Pulu黑輪

秀場天王豬哥亮偃息時，在屏東黑輪攤烙下漂流足跡，剎時炒紅屏東黑輪攤聲名，其時不管在地、過客都在爭詢：「豬哥食的蹛佇佗位？」爭論莫衷一是，可能跟早年黑輪攤多沒招牌無店名有關。彼時習慣指地為名，好比某某廟前彼擔或茄苳樹下某地某擔。

屏東Pulu黑輪，發跡逾40年，成名比秀場天王早，甚至天王重出江湖再捲浪潮翻過一頁了，它還搬家另寫篇章。它以Pulu為名，連Pulu化粉為塵了，還有人沿著Pulu尋來。

指認，得回原點。Pulu是外來語，日語プール泳池之意，但在屏東人記憶裡非泛稱，專指孔廟（現已修建為屏東書院園區）旁的縣立游泳池。這家沒店招無店名的黑輪攤就在泳池旁，以Pulu為標記。

彼時市面上還沒出現Speedo三角泳褲，水男孩穿著快及膝的泳褲，盛夏拍浪無法盡除燥熱，走出泳池渾身沾帶氯氣，氣息吞吐甚至黏著尿騷。不豐裕的年代連Starbucks都還沒登陸，只能到一旁的黑輪攤，以一支3塊的棒棒腿加黑輪湯，填補青春飢渴。

「那是民國67年。」現在跟爸媽一起顧攤的林雅倫毫不費力指認。能如此明晰，因為那一年她還在媽媽肚子裡。她有兩位姐姐了，一家人跟著爸爸林英德住在泳池旁阿公獲配的縣府宿舍，儘管遮風避雨，但爸爸那輩兄弟姐妹12人，食指浩繁，讓擔任中學教員的林英德決定拚一把，搶在老三出世前，緊偎宿舍靠近泳池開起黑輪攤。

「每天凌晨起床熬高湯，出門前把醬料備好。」林英德憶往，上世紀的細節，一樁一件像剛發生。沒課的空堂他會趕回家做菜包、苦瓜封。如是一天24小時發揮到極致，結果是：早先來吃黑輪的都是泳客，後來更多人專程來吃，連Pulu也不去。

林英德夫妻原本倚著宿舍前賣食，客人多時，遮陽傘伸張，桌子拓到泳池外空地，棒棒腿蘸醬料入口，還能聽見泳池的濤聲浪笑入耳。

但這些後來都散失了，因為泳池拆除，宿舍夷平，林英德中年失家，連黑輪攤也無可依靠，大病三個月，百轉千兜在市區苦尋住家店面，最後決定在北區市場巷弄裡落腳。這處屋齡40年的透天厝，不算討主人歡喜，但離記憶中的Pulu不到500公尺，距老家近出線。

現在沿著Pulu舊址走到黑輪攤，市場喧囂取代泳池音浪，棒棒腿一支賣到15塊了，早年會讓稚童誤指為雞腿的腿骨籤早換成竹籤。

不變的是，林英德仍踩著退休前的生理時鐘，凌晨起床，先把三隻雞架子汆燙入鍋打底，加上玉米、洋蔥等菜料熬湯，接著調製醬料，再備妥生魚片等級的旗魚漿做黑輪，一切就緒，就等林雅倫跟媽媽起床開賣。

這節奏跟Pulu還在時幾乎一樣，林英德說，「連白鐵料理台也沒換！還是當年那張。」被復刻的還有一樣酥香的黑輪，不添加味精的黑輪湯，不少人在市場包了肉圓、粽子，特地繞進巷弄討獨門醬料，其甘甜一如既往。

Pulu黑輪伯

營業地址：屏東市公勤二街70號

營業時間：8:00–18:00（週一、四公休）

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