【肉搜台中小吃8】清爽系嘉義米糕　耐嚼生香

台中爌肉飯遠近馳名，這款肥潤鹹香的米料理，似乎主宰外地人對台中小吃的印象。不過，這回台中在地人、侍酒師陶緒康（Morris）帶我們來到他的私房早餐店「嘉義米糕」，盛在淺碗的米糕，澆上精瘦的豬後腿絞肉，搭配充滿鮮味的「柴魚湯」，滋味清麗，是台中難得一見的清爽系米料理。

帶路人陶緒康（Morris）

台中人，現職「詩人酒窖」侍酒師，連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者，對味道及食材組合的天份令人驚艷，是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。

侍酒師陶緒康（Morris）大方公開自己的私房早餐店。

2月低溫連日襲擊台灣，還好我們來訪台中「嘉義米糕」的這一天清晨，陽光撥雲見日，難得冬陽美好，我們選擇坐在攤子前的「搖滾區」曬太陽，同時也能欣賞老闆娘姚秀霞盛湯，兒子蔡承憲盛飯、澆肉臊的流暢動作。

只賣早午餐的嘉義米糕滋味很雅，一大早就有老客人上門。

老店簡約素樸，卻一直吸引老客人上門。

二代傳承的老店菜色簡單，來的客人就是鍾情這一碗掌心大的「米糕」配「魯蛋」「貢丸」，和飯上搭配的幾片黃瓜片，以及可續碗的暖呼呼「柴魚湯」。蔡承憲把偏瘦、不油膩的滷肉臊澆在蒸得Q糯的長糯米上，滋味耐嚼生香。

香糯的「嘉義米糕」（35元／小碗）免費附上溫潤鮮美的「柴魚湯」。

「嘉義米糕」澆上手工切的滷肉臊，是清爽系的米糕。

分量小巧的米糕，Morris一口氣能吃上三碗，他說，上回帶全家出國，回台第一站就抱著女兒來報到，吃到這碗他從小到大熟悉的老味道，才算是真正回到家。

「嘉義米糕」是帶路人侍酒師陶緒康（Morris）的鄉愁解藥。

老闆娘姚秀霞（左）和兒子蔡承憲（右）共同經營老攤。

嘉義米糕

冬日晨光斜灑在冒著煙氣的滷肉臊鍋，這一碗米糕勾人早起。

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