**週六凌晨4點鐘，「四合一宴席包辦」總舖師薛孟輝（阿輝師）駕著10噸卡車疾馳國道，這支在黑夜疾行的辦桌團隊，從「總舖師的故鄉」高雄內門出發，這一天要為一對新人宴請的30桌親友辦桌，因為長輩們主張結婚就要傳統熱鬧，吃實在的辦桌菜。
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阿輝師一家人和「水腳」（總舖師的助手）阿姨們一路從深夜穿越凌晨，天亮時抵達桃園的結婚場地，大夥跳下車，快速地搬著瓦斯筒、大型蒸籠、油鼎和一籃籃碗盤杯筷進場，薛孟輝的太太冷明玲負責規劃今天的臨時灶咖動線。
早上就要架好30張圓桌，鋪上粉桃色桌布，擺好杯盤和印有紅囍字的面紙盒；廚房裡開始熬煮湯頭，切辛香料；下午2點，阿輝師開始雕花，水腳要剁蟹擺盤；傍晚5點，水腳開始身手矯捷、動作熟練地分裝菜餚。距離開桌前一小時，辦桌團隊像是一首無聲協奏曲，阿輝師是總指揮。
阿輝師回憶，有一年颱風吹斷往台東的道路，載滿工具的卡車困在河邊，婚禮主人家出動砂石車直接載著卡車，用怪手車的鏟子載送水腳，幾經折騰，晚了好幾個小時才進到要辦婚宴的村子，「村民一看到我們來了，大家都跑來幫忙搬餐具、洗菜，這就是人情味。」阿輝師風雨無阻，橋斷路裂，為了新人的幸福使命必達。
不過，每個成功的總舖師背後都有一位偉大的總舖師。阿輝師煮好招牌菜「海鮮綜合焿」時，喊著太太來試味道，冷明玲從熱炒三杯區走來，她喝下焿湯的瞬間，全數的人都暫停手邊工作盯著她的表情，時空一度凝結，她說：「跟你講北部沒有吃那麼甜啦。」阿輝師再倒了點烏醋，攪拌後大喊出菜，廚房才又動了起來。
晚間9點，菜色皆順利出場，舞台上的婆媽們樂唱卡拉OK，台下這桌有人醉趴，那桌還在大喊「呼搭啦」，阿輝師說：「整天下來，攏要出完菜，我才會感到餓。」這時他煮了泡麵在角落吃了起來，外頭傳來的是婚宴送客時的嬉鬧聲。
四合一宴席包辦（總舖師薛孟輝）
- 地址：高雄市內門區觀亭里南屏路114號
- 電話： 0933-632-744、07-667-1179
- 刷卡：不可。
- 官網：四合一餐廳官網
- 備註：高雄地區6桌起接受預約訂桌，平均一桌4,000元~10,000元起，中北部地區另外計價。
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