高雄知名台菜餐廳「老新台菜」九如創始店不只店面空間改裝，也在菜色上重新佈局，除了熟客熟悉的無菜單料理，也全新設計「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」為初訪者和團體聚餐提供簡單明瞭卻完善的菜單規劃，集結老新經典拿手菜和全新研發的台式干邑火焰櫻桃鴨，十道菜色讓你吃飽喝足還兼外帶，絕對是酒肉朋友造訪高雄的必吃選項！
總鋪師出身的阿波師秉持「台灣料理」、「台灣記憶」、「台灣風味」三大元素於2008年創立老新台菜這個品牌，坐落於高雄市九如二路的老新台菜九如創始店則是於2012年開設，以「家以外的第二張幸福餐桌」為理念，提供到訪的消費者如同在家用餐的親切氛圍。去年九月進行內部翻修，主色調紅色展現南部人的豪爽熱情，並以「為老事物創造新生命」為理念，將老房子元素置入室內裝潢，古早的八角窗、台式花磚、眷村時代的屋瓦、日據時期的牛奶燈、古董掛鐘都成為空間布置的一景。
在用餐空間翻新的同時，老新台菜也將老調新作的概念同步落實在菜單設計上，一直以來老新台菜都是以無菜單的方式提供服務，對於熟客來說如同享受客製化菜單，但對於新到訪的人來說，反而有些許門檻，因此老新台菜全新規劃「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」，以台式烤鴨三吃為主角，搭配份量和視覺效果皆澎湃的港都綜合生魚盤、法式火烤原粒鮑、紹興火燒大蝦、以義大利直面取代傳統黃麵的老派海鮮潮伊麵等鑊氣十足的菜餚，組成十道視覺味覺份量皆滿分的台式宴席。
主角「干邑火焰櫻桃燒鴨」嚴選在花蓮玉里飼育75天的櫻桃谷種鴨隻，以甘草、桂枝、陳皮、蔥、薑、蒜共12種醃料將鴨肉醃入味後，再行烘烤，上桌前淋上人頭馬干邑白蘭地並佐以法式Flambe手法，揮發酒精留下香氣，燒鴨色澤更加光亮紅潤、皮脆肉嫩，透過主廚手起刀落下的桌邊片鴨，分成片皮、皮帶肉、鴨肉三種享受，亦可搭配虎皮刈包的多層次口感，沾醬除了秘製原味燒鴨醬，也針對年輕人愛吃辣的喜好調配秘製麻辣燒鴨醬，微辣伴隨著麻和香氣尾韻。加入陳年老菜埔的「爆炒鍋氣鴨絲鬆」和文火熬煮鴨骨八小時的「頂上濃郁鴨白湯」，將經典的烤鴨三吃作出最淋漓盡致的美味呈現。
老新台菜九如創始店還有一大亮點就是位在一般用餐區和包廂中間的「夢巴利酒吧」，夢巴利酒吧的概念復刻自日據時期台北文人雅士熱愛流連的沙龍，老新台菜希望透過這個如夢似幻的空間展現其所追求的台式浪漫，高達40支的各國風味威士忌整齊羅列在牆上，可以整瓶購買現場開喝，也能夠以單杯的方式品嚐多種酒款；此外，老新台菜也以法國人頭馬為基酒，開發多款專屬於夢巴利的特製調酒。
「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」每天限量十隻，分為5人的半席（4000元+一成服務費），和10人的全席（8000、10000、12000+一成服務費），彈性的價位選擇方便多人親友聚餐，或是三五好友到高雄旅遊享美食。胃袋已經蠢蠢欲動了嗎？別忘了提前三天預約！
老新台菜九如創始店
地址：高雄市三民區九如二路227號
電話：07-3133077
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