熱炒店必點的椒鹽排骨，蒜末與蔥香等辛香料，搭配酥炸的豬小排，花椒及白胡椒的辛辣提味，成為夏日微醺良伴！料理作家 李鴻賓，要教大家利用簡單的食材，在家就能做出和外面餐廳一樣的美味，趕緊試試！
肉舖職人、料理作家 李鴻賓Ben Lee
曾於科技業擔任產品設計工程師 ，現任大豐行肉舖創辦人，同時也是YAHOO TV 料理影音創作者，曾獲美味生活 How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。椒鹽排骨
準備材料
食材
- 豬梅花排骨或胛心排骨 300g
- 樹薯粉 3湯匙
- 蒜末 2小瓣
- 辣椒末 1/4茶匙分量
- 蔥花 20g
醃漬
- 醬油 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 白砂糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 常溫水 2湯匙
調味
- 鹽 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 花椒粉 1/8茶匙
步驟
1.將排骨以清水洗淨並瀝乾水分，再與醃漬之調味料拌勻後，將樹薯粉分批倒入拌勻至排骨表面黏稠即可。2.中火熱油至150°C，放入排骨油炸至金黃色澤且熟透，約5至7分鐘，再將排骨起鍋備用。3.轉中大火，將油溫升至160至180°C，再放入排骨油炸30秒後立即撈起，使口感更酥脆。4.準備一只平底鍋，中火熱鍋，倒入1湯匙的食用油，放入蒜末及辣椒末拌炒至香氣呈現，再放入排骨拌勻後，放入所述「調味」拌勻，再放入蔥花拌勻即可。影片教學
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留言 1
看起來很讚，適合小酌
2021年08月07日04:35
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