記者施春美/台北報導
▲譚敦慈表示,蔬菜要用清水洗,不要加鹽,也不要加醋或小蘇打。
外食恐有食安風波,民眾在家自煮也要注意食材的準備,有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示,蔬菜要用清水洗,不要加鹽,也不要加醋或小蘇打,以免農藥進入蔬菜中。此外,不要用洗米水洗菜,因為米可能會有農藥或蟲卵殘留,用洗米水洗蔬菜會使蔬果越洗越髒。
林口長庚醫院資深護理師譚敦慈,在《聚焦2.0》節目表示,洗菜用清水即可,不要加鹽、醋或小蘇打,民眾用竹筷子般細長的流動清水,來洗蔬菜最佳。
她特別提醒,許多民眾誤以為用鹽、醋或小蘇打,可將蔬菜洗得更乾淨,但這是錯誤的,因為鹽會使蔬菜上的農藥更易進入蔬菜中,醋、小蘇打會讓農藥附著在蔬菜上。譚敦慈說,國內外研究證實,以流動的清水來洗菜,效果最好,才會乾淨,且不要額外添加鹽、醋、小蘇打或麵粉。
此外,許多人習慣用洗米水洗菜,她表示,千萬不要這樣做,因為生米常伴雜著蟲卵,且種植時可添加合法的農藥,如果用洗米水洗菜,可能會污染青菜水果,建議以清水洗就好。 譚敦慈說,國內外研究證實,以流動的清水來洗菜,效果最好,才會乾淨,且不要額外添加鹽、醋、小蘇打或麵粉。
至於正確洗菜方式,譚敦慈表示,有3個步驟。
1. 準備一個水盆。
2. 把所有要洗的菜切掉蒂頭全放進水盆裡。
3. 用如竹筷般粗的水柱沖洗12至15分鐘。
留言 54
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感覺好心疼 15分水流
05月23日09:06
chao⚘️⚘️
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哇塞雖然知道這樣最好,但如果每天煮飯的人,光水費可能就很可怕了
05月23日11:18
Sunny☘️
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每樣菜15分鐘流水… 夭壽
05月23日09:42
Sophia
用水沖菜15分鐘,水費不曉得一個月要多少~
05月23日14:28
Maggie明蘊
煮三種青菜,光洗菜就用掉至少半小時!
唉~這是仙女下廚房嗎?
05月23日13:44
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