高端火鍋搶客！　滿膏麵包蟹PK薄0.1cm溫體牛

冷氣團南下天氣冷颼颼，不少人都會選擇吃鍋暖暖胃，近期不只有牛排業者，推出和牛三拼肉盤，搶攻高端火鍋市場，也有上個月才剛開幕的火鍋店，用頂級的天鑽蝦和超大隻的麵包蟹火鍋攬客，至於台北大直也有一家溫體牛火鍋，堅持每天從台南直送，搶攻饕客味蕾。

超大隻的麵包蟹，光是體型，就足足有500到800公克，是一般三點蟹3倍大，打開蟹殼一看，超大份量的蟹黃蟹膏，看得老饕都快要流口水，涮上有10種中藥材，和青花椒、紅袍椒熬製的麻辣湯底，讓民眾吃了點頭如搗蒜。

民眾：「這個蟹膏它是真的非常多，然後吃起來也非常的新鮮，滿多汁的。」

另外的天鑽蝦，等級是藍鑽蝦的升級，肉質更加Q彈，師傅巧手撥開，肥美的龍蝦肉立刻出來見客，另外的貴丁雞，一盤7兩切出來的份量，比臉還要大肉質軟嫩，煮久15分鐘也不柴，還會撒上義式香料，增添口感層次，再搭配等級最高的M9澳洲和牛，油花均勻吃起來奶香味的A5和牛，炙燒的松露、海藻、干貝以及日本直送生食級生蠔，頂級吃法客單價落在2千初，11月才剛開幕，就已經圈粉饕客味蕾。

鍋物主廚博翔：「主要還是打中高價位的客群為主，但是如果說有沒有平價的，我們也都有。」

片片生牛肉捲成玫瑰花形狀，透過高溫火焰炙燒，焦香味立刻撲鼻而來，搭配洋蔥、柚子醬和芝麻點綴，炙烤生牛肉大功告成，接著師傅展現俐落刀工，將肉質軟嫩的肩胛和下腹，切成薄可透光，入口即化的0.1釐米，湯底的選擇也不馬虎，用甘蔗、洋蔥、蘋果、蘿蔔和牛肉燉煮，搭配溫體牛的特色吃法，一勺3分熟、兩勺5分熟，讓幸福感在嘴裡蔓延，吃一頓至少2千起跳。

溫體牛火鍋業者莊璦：「我們家的溫體牛，每天是現宰新鮮(台南)直送，特殊的部位肉(賣完)沒有就沒有了。」

除此之外牛排業者，也來搶攻高端火鍋市場，和牛涮涮鍋套餐，推出澳洲M8和牛、美國肋眼和日本和牛三拼肉盤，並用昆布、鰹節、和魚干等，製成的日式高湯也別有一番風味，就看準一年產值達400億的台灣火鍋市場。

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