各大五星級飯店近來都變身五星便當店,紛紛推出外帶專案,旗下擁有米其林一星中餐廳「雅閣」及米其林餐盤推薦「Bencotto」義大利餐廳的台北文華東方酒店,更一舉推出逾35道外帶單點菜色,並由原本負責自助餐的「文華Café」開發了4款便當。
文華東方出品,加上分成中式、義式、星馬、日式四種不同風格,即使一客定了600元的高單價,「一天平均銷售也都可以有40個左右。」文華Café主廚蔡明哲說。
其中最熱銷的就是「文華東方秘製招牌」這款,以海南雞飯搭配明火雞湯,海南雞的作法完全遵循香港及新加坡文華東方的食譜配方,主廚表示台灣人便當本就喜歡吃雞,再加上使用台東玉米閹雞,以香茅、南薑低溫泡製2小時,肉質特別豐腴軟嫩。而搭載照燒鮭魚、唐揚炸雞雙主菜的「日式雙饗」便當也是超人氣,還加上10個海苔花壽司卷,分量十足澎湃。
製作便當最要緊的是和時間賽跑,每一款都是在取餐時間前15分鐘才開始製作,而考慮大家會擱置便當的慣性,蔡明哲也選擇較不容易出水的醃漬類小菜,帶有酸度的配菜在炎熱的夏天更加開胃。而一向不提供外帶的雅閣,這次也由主廚謝文精選了多道招牌菜,包括薄脆緊實的「脆皮雞」、香甜肥腴的「蜜汁黑豚叉燒」及海味鮮明的「雅閣炒飯」,熟客們樂得在家獨享米其林星光。
Bencotto則鎖定北義式窯烤披薩,推出買二送一的優惠,換算下來,一個料多實在的米其林級手工披薩,與一般連鎖披薩價格相去不遠。主廚特別開發一款「生火腿佛卡夏披薩」,有別於一般手擀麵皮,而是以手指輕揉點推麵團的方式,讓烤出來的餅皮更加膨鬆柔軟,將餅皮橫切對剖填入清爽的水牛乳酪、生火腿、芝麻葉及帕瑪森乳酪等冷餡,造型有如三明治,立刻想訂一個去野餐。
台北文華東方酒店
- 地址:台北市松山區敦化北路158號(取餐地點:1樓文華餅房)
- 電話:02-2715-6789
- 取餐時間:12:00~14:30,18:00~21:00,週日晚餐18:00~19:00。
- 備註:10:30 起接受訂餐,於取餐前 30 分鐘致電訂購。外帶單點品項及便當皆可享9折優惠,消費滿5,000元以上享85折優惠 (北義式披薩買二送一除外)。
【五星主廚便當店】米其林一星炒米粉 山海樓推台菜宴席便當
【五星主廚便當店】港式叉燒、越南米線 米其林一星Longtail首推外賣便當
查看原始文章
留言 0