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引領健康飲食風潮:多吃原型食物,營養滿分健康加倍!

現代人生活繁忙,經常在外用餐,然而外食往往都充滿高鹽、高油、高糖,這樣的飲食習慣對健康極為不利。根據國健署2017~2020年的調查,18歲以上的國人患有三高的盛行率分別為高血壓27%、高血糖11.1%以及高血脂26%。對於40歲以上的民眾,三高盛行率更接近四成,這顯示了健康飲食的重要性。為了讓國人擁有健康的飲食觀念,「雲姐料理教室」湯月雲老師致力於推廣如何烹煮簡單、美味又健康的料理。

湯月雲指出,食用原型食物能獲得豐富的維生素,相較於外食,外食者的營養攝取通常不足。她建議使用蔥、薑、蒜、南瓜、蘿蔔及洋蔥等食材,不需要太複雜的烹飪技巧,簡單的處理就能做成一道道美味又健康的料理。

▲「雲姐料理教室」大人、小朋友都可以來學習。

湯月雲展示了製作健康檸檬汁的方法,這杯檸檬汁味道不酸苦,想增甜也可以加些糖,對身體負擔不大,加入檸檬皮後為飲品增添豐富的精油,對身體有益。在夏天盛產芒果的同時,她教授製作天然芒果冰淇淋,使用台灣芒果,不添加任何物質,低糖低熱量,口感絲滑一點也不甜膩,堪比外面販售的冰淇淋,受到學員們的好評。「雲姐料理教室」吸引了許多父母帶著小孩來學習烹飪。對於家長擔心兒女不愛吃原型食物,湯月雲總能將健康的食材變得極具美味。她的秘訣在於輕輕清洗食材,稍做處理後,就能在料理中呈現食物的原汁原味。

▲製作營養、美味的食物不需要複雜的工法,簡單料理就可上桌。

湯月雲時常在「雲姐料理教室」粉絲專頁介紹如何製作天然料理,例如用火龍果調色做出玫瑰造型的饅頭,使饅頭散發自然的水果甜味。火龍果含有豐富的維生素,有助於對抗自由基的損傷,維護細胞健康,並促進腸道蠕動。這款饅頭不論當解饞點心或早餐,都非常適合。另外,針對過敏及麥麩不耐症的朋友,湯月雲也製作一款「無麩質鬆餅」,用其他穀物取代傳統麥粉製成,不含人工添加物和防腐劑,有助於腸胃蠕動、降低膽固醇以及控制血糖。

▲散發自然的水果甜味的「火龍果」玫瑰造型饅頭

其實美味料理製作不需要太多時間,若民眾每天上班前希望享用營養早餐,可以嘗試製作「什蔬烤蛋」,簡單易做,是忙碌早晨的好料理。即使當天早上時間緊迫,前一天晚上先做好放入冰箱,隔天加熱後仍能保持美味,而且熱量也相對較低。

在「雲姐料理教室」可以學習各式健康料理,從甜點到義式料理和中式料理樣樣都有。湯月雲老師強調,只要了解食物的特性和料理方式,每個人都能成為料理達人,進而從正確飲食中改變生活。

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