金瓜櫻花蝦炒米粉
從鄰居阿伯手中接過一顆金燦燦的大南瓜，2個女生或煎、或煮、或炒、或炸，好不容易將它處理掉的同時，是換來又一顆大南瓜靜靜躺在菜櫥裡等待入侵餐桌，這聚寶盆般源源不絕的南瓜料理，真教人忍不住要感謝師父、讚嘆師父。索性通通切絲，混炒成大鍋米粉，金光閃閃的南瓜米粉透著耀眼的色澤，原也是十分討喜，Q彈米粉裹覆著香甜南瓜泥竟是如此合拍，說是經點菜餚倒也實至名歸。
食材
米粉, 1包（300g)
栗子南瓜, 1顆（600g)
櫻花蝦, 30g
乾香菇, 8朵
鴻禧菇, 1包
高麗菜絲, 200g
紅蘿蔔絲, 100g
油蔥酥, 2大匙
豬肉絲, 100g
調味料
醬油, 5大匙
- 烏醋, 2大匙
- 砂糖, 1茶匙
- 胡椒粉, 少許
- 香菇水, 500ml
- 香油, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：南瓜去皮切絲，豬里肌肉切絲用少許醬油、米酒、香油醃漬（份量外），乾香菇泡軟切絲，高麗菜、紅蘿蔔切絲，鴻禧菇去根部備用。
步驟 2：米粉用室溫水泡開，滾水汆燙1分鐘，撈起除去水份後蓋上鍋蓋悶5分鐘。
步驟 3：南瓜絲置於電鍋中，加入1杯水蒸至熟軟，壓成粗泥備用。
步驟 4：起油鍋爆香櫻花蝦、香菇絲、油蔥酥。
步驟 5：投入醃過的豬肉絲拌炒至豬肉變色。
步驟 6：加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、鴻禧菇，加入香油外的所有調味料拌炒均勻。
步驟 7：加入南瓜泥煮滾後，投入米粉並用筷子或料理夾翻炒均勻即可盛盤，撒上香菜或芹菜，淋上香油即可享用。
步驟 8：上菜囉！
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號