HOT SPOT／預約制麵屋「浪漫軒」和洋混搭摩登綺麗，用日式擔擔麵、麻婆豆腐麵撫慰你的日本鄉愁

好久沒去日本的你，一定有幾道魂牽夢縈的美食，壽司、燒肉、咖哩飯、炸豬排、涮涮鍋……，對於浪漫軒的老闆來說，日式擔擔麵則是他的命定款，源自於多年前在日本考察、風塵僕僕地夜裡，一碗巷弄小店裡的擔擔麵，熱呼呼的濃郁麵湯，挑逗味蕾卻不過分刺激的紅油與濃郁醇厚的芝麻香，撫慰空虛了一整天的肚腸，因此想要開一間理想中的麵店，讓更多人感受到一碗好吃的麵所帶來的療癒能量。

理想的麵店浪漫軒必訪理由#01 摩登和洋元素混搭綺麗空間

位於四維路上的浪漫軒，外觀就如店名一樣流露思古之幽情。日籍設計師以木質家具、仿古彩色玻璃窗、彩色拼接磁磚、古董掛鐘、黑膠唱機，重現1912-1926日本大正時期，熱烈擁抱歐洲浪漫主義的和洋混血審美。店內空間不大，僅有13席座位，其中9席是以廚房為中心的吧檯區，直擊廚師在廚房裡忙碌的備料煮麵，帶來家常的鬆弛氣氛。

理想的麵店浪漫軒必訪理由#02 將簡單做到極致的不簡單

浪漫軒除了空間袖珍，菜單也是市面上少見的精簡，只有兩種麵「擔擔麵、麻婆豆腐麵」和一份限定料理「九鬼鹽酥雞」。浪漫軒老闆在籌備一年的時間裡，將做好一碗麵所需要的食材⸺黑麻油、芝麻醬、麵條研究透徹，黑芝麻油、芝麻醬來自台中在地傳承三代的百年老店，麵條則由台中沙鹿1917年創立的「峰光製麵」量身訂製，擔擔麵使用的細麵以小麥粉為基底揉製、不加任何人工添加物，並以半日曬傳統工法抽乾水分，比麵線粗、但比一般麵條細的麵體，濕潤Q彈，入口滑順；麻婆豆腐麵所使用的褲帶寬麵也讓人印象深刻，結合陝西褲帶麵和餃子皮兩種靈感，五公分寬的麵條彈韌有勁，濃郁醬汁華麗地吸附其上，食感絕佳。

擔擔麵

擔擔麵的靈魂⸺芝麻醬，在百年老店的濃醇香之外，加入自製XO醬、秘製辣油和黑芝麻油特製辣醬，混合台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒蔥薑蒜末製成的肉醬，最後加入榨菜畫龍點睛，上桌前以大骨湯稀釋成濃厚湯底。

麻婆豆腐麵

這不是你想像中的麻婆豆腐，但比想像中更好！浪漫軒用完整的厚塊豆腐取代傳統的豆腐丁，同樣來自台中的有機豆腐必須先在大骨湯裡浸潤多時，待褲帶寬麵起鍋後，加上厚塊豆腐，淋上拌入郫縣豆瓣醬、自製花椒油與辣油的麻婆肉醬一同上桌，細膩不失口感的豆腐與彈潤帶著勁道的寬麵，交織出層次分明，麻辣溫潤卻不刺激，帶來恰到好處的暖意。