日式叉燒肉【電鍋簡易版】
山城的早晨陽光普照，從市集帶了塊梅花肉回家，心裡暗忖著今日的菜單，風和日麗的天空，讓平凡無奇的路樹更添風情，帶著一絲暖意的微風撩揉著樹梢，將冬春的料峭推移至陽光照看不見的角落。這樣的溫度，品嚐清爽的日式叉燒肉似乎是個不錯的選擇。利用電鍋燉煮肉塊，再順手煮幾顆雞蛋一起浸泡在滷汁中，添上一碗白飯，叉燒肉切片擺盤，點綴一顆流淌著金燦蛋黃的醣心蛋，佐上適量高麗菜絲，淋上滷汁，就是營養均衡的日式叉燒肉蓋飯。
食材
梅花肉, 600g
蔥段, 1支
薑, 1小塊
調味料
醬油, 2杯
- 米酒, 1杯
- 水, 1杯
- 黑糖, 50g
料理步驟
步驟 1：梅花肉切整並分切成2塊。
步驟 2：將肉塊對折或捲起，用棉線綁好。
步驟 3：加入蔥段、薑片與所有調味料，置於電鍋中，外鍋2杯水蒸至開關跳起，不開蓋續悶30分鐘，待涼後放入冰箱冷藏浸泡ㄧ晚。
步驟 4：浸泡ㄧ晚待表面上色後取下棉線。
步驟 5：切片擺盤，淋上少許滷汁即可享用。
步驟 6：可作日式叉燒飯或叉燒拉麵。
步驟 7：可順便煮些醣心蛋ㄧ起浸泡在滷汁中。
小撇步講究些，可先將綁好的肉塊油煎上色再滷，黑糖也可先炒糖色再加入水與調味料，成色會更美。
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