不吃油沒有比較健康！江坤俊：油脂攝取不足 恐肌少症、荷爾蒙失調、便祕

有些吃得比較養生的人或銀髮族，怕三高、糖尿病會上身，飲食都會刻意避開「油脂」，但醫師提醒，刻意清淡飲食，反而會造成身體更不健康，小心肌少症、更容易便祕老更快。

不敢碰油脂 小心出現4大狀況

1.嚴重營養不良

敏盛醫院研究副院長江坤俊指出，有些人怕膽固醇過高不敢吃紅肉，擔心紅肉油脂多，但長期避吃油脂的結果，會讓身體嚴重營養不良。另外，長期不碰油脂，也會造成脂溶性維生素如維他命A、D、E、K無法吸收，讓身體機能出現問題。

2.荷爾蒙失調

再者，油脂當中有很多膽固醇，而體內荷爾蒙的前身就是膽固醇，所以長期不碰油脂，身上荷爾蒙就會不足，可能出現精神不濟或更年期提早來。江坤俊強調，不吃油脂，荷爾蒙絕對會失調。

3.便祕

第三個不吃油脂的狀況，則是更容易「便祕」！江坤俊解釋，排便順暢的三個要件是：大便要有一定的量，多吃纖維素增加排便量；大便要軟，所以要補充適當水分；大便表面要滑嫩，比較容易經過腸道，而這時就要靠適當的油脂，如果不吃油脂，大便表面就沒有滑動性，進而造成便祕。而長期便祕，甚至可能會讓你提早失智。

4.肌少症

江坤俊補充，不碰油脂、不吃紅肉，飲食上給自己太多限制，可能造成蛋白質來源攝取不足，很容易發生肌少症。有些老人家發生肌少症就更不想動，心肺功能也因而大量喪失。

一天要攝取多少油脂才夠？油脂種類也要吃對

究竟一天要吃多少油脂才夠？江坤俊表示，以一個60公斤的人為例，一天所需熱量大約1600～1800卡，有三分之一的熱量來源應是脂肪；1公克的脂肪大概可產生9大卡的能量，換算下來，大約是50～60公克的油脂，也就是2～3湯匙的油脂量。

江坤俊也提醒，油脂的種類也要吃對，建議選擇「不飽和脂肪酸」，比如橄欖油、魚油等，都是很好的油脂來源；盡量避免飽和的脂肪還有反式脂肪，比如人造奶油或煎炒油炸會產生飽和脂肪酸的食物，都盡量不要吃。

◎ 諮詢專家／江坤俊醫師

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