【亞洲設計獎專輯】酒店餐飲空間組金獎 ─ 湯棧TANG ZHAN 木材質交織自然 醞釀溫度與意境

【第八屆ADA亞洲設計獎 ─ 酒店餐飲空間組 金獎】

Designer Data

設計公司：拾葉室內裝修設計工程有限公司

設計師：葉佳隴

設計理念：拾葉所創造的是一種對生活的態度，專屬於每個人獨特的風格。追求自然的空間合諧的比例，搭配清晰的設計，不著墨於華麗的裝飾，不浮媚於流行，就如拾葉的寓意，學藝作畫，宛若入林摭葉，須仰取俯拾，不斷累積。

這原是一棟台灣街頭常見的舊有鐵皮屋所改造的商業空間，為台中連鎖餐飲集團新拓展的火鍋店，位於台中七期的繁忙街道，期以跳脫過往鍋物店氛圍，以樸質溫潤的材質、低調的空間語彙，賦予用餐者舒心品味食物的用餐空間。

適性設計 重整建物舒適性與美觀度

由拾葉室內裝修設計工程團隊操刀設計，考量鐵皮屋本身的狀況，為解決原有建築物立面造型複雜的外觀，以適性設計重整空間的舒適性、美觀度與實用機能。葉佳隴設計師在原有建築物鐵皮屋頂上，覆蓋屋瓦與隔熱系統，解決室內悶熱的情形，並減少秏能。

此外，在舊有醜陋屋簷鐵皮上重新施作，塑造大片屋瓦斜屋頂造型，藉此放大本身建築特色，在空間配置上，則採以新舊融合的設計手法，呈現藝術層次。

對比鋪敘手法  創造視覺反差與層次意境

屋頂由內而外延伸低矮的屋簷完整延續空間尺度與比例，進入室內則利用木桁架的高度，創造出空間的落差與視感受。內縮入口平台，突顯淺色木質的輕盈感，搭配接待大廳牆面排列整齊的條狀格柵，在洗地、洗牆燈光安排下，透過疏密的直列錯位，創造視覺穿透感，投射光影相間，交織饒富意境的構圖。

櫃台旁挑空樑柱為原有結構，葉佳隴設計師透過櫃台的實木格柵，與屋頂木桁架的高度差，形成屋中屋的視覺趣味性，在櫃台背牆鋪排上，巧以鍍鈦金屬鍋的設計，即是隱喻餐廳主角「火鍋」。除了木材質的大量鋪敘外，用餐區牆面則選用土牆，延續空間樸實溫潤調性，低調卻又別有風味。

延伸內外空間連結 譜寫人文地景

入口接待等待區前設置戶外鏡面水池，消弭原本出入口意象不明顯，輔以加設平台以及深淺對比手法，讓用餐的人有活動及休憩的空間，同時增加好奇心，吸引往來的人們前來用餐。

此外，葉佳隴設計師的設計也重塑了該區域的街景，鑲上人文地景，活化街區印象。鏡面水池呼應一旁小溪，內外融為一景，潺潺流水圍繞，猶如在都市中享受大自然的愜意氛圍。且鏡面水池水波漣漪襯出暈黃燈光的靜謐，映照室內光影情境也串聯起室內外的畫面，藉此模糊邊界，葉佳隴設計師表示，鏡面水池的安排，加大空間的開闊度及增加延伸效果，讓用餐的客人也成為一幕幕演出的主角，以此譜寫出屬於湯棧火鍋的故事。