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美食

中山區開幕「VEATALIA 谷廚義味」私廚餐廳,羅馬主廚 Vito Grippa 攜手伴侶打造異國饗宴,帶你一秒飛義大利

TRAVELER Luxe大人的美好時光

更新於 2022年12月26日08:35 • 發布於 2022年12月29日10:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Phoebe/photo VEATALIA 谷廚義味

還記得 Netflix 話題日劇《初戀》裡的拿坡里風味義大利麵嗎?酸甜的戀情也讓義大利美食關鍵字直線上升!

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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而近日在中山區(鄰近中山國小站)就悄悄開幕了一間私廚「VEATALIA 谷廚義味」,由擁有高達30年經驗、曾於義法米其林餐廳、美國邁阿密與杜拜五星級飯店服務的羅馬主廚 Vito Grippa,因難忘南義大利風情而與伴侶共同開設,提供主廚精選美國菲力牛排、波士頓龍蝦與北海道干貝等選擇,廚藝結合羅馬式調味、法式手法與米其林等級烹調,即使料理創作以義大利傳統食譜為出發點,卻也不受地區風味拘束,不斷在美食中開發驚喜。

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味

「VEATALIA 谷廚義味」內部空間裝潢以唯美的鄉村風融合現代裝潢,用餐餐具也使用來自義大利進口的手工餐盤、手繪餐瓷,彷彿來到義大利的寄宿家庭!

這裡的座位最多可容納12名顧客,除了適合同事、朋友聚餐外,也提供求婚、約會的專屬雙人包廂,想要在這裡度過宛如連續劇的甜蜜情節也完全沒有問題!

「VEATALIA 谷廚義味」料理精選介紹

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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開胃點心

「VEATALIA 谷廚義味」開幕首月菜單以 Aperol Spritz 形式登場,搭配比司吉夾心、酸辣番茄糊、貝殼點心。

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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義式手工麵包盤

共提供三款手作義式麵包盤,義大利布里歐與微量番茄香氣,加上義大利可頌與棍子麵包食譜打造特製麵包棒,可搭檔3種醬料食用:橄欖油、油醋、蕃茄碎奶油。

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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南瓜燉飯佐牛膝醬和覆盆子

使用 ACQUERELLO 義大利頂級陳年米,搭配南瓜醬汁加上火烤牛骨,將肉中的骨髓和花生入菜,同時也帶點覆盆子的香氣加持。

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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美國菲力牛排配佛羅倫斯風味番茄糊和奇揚地紅酒醬汁

這道主餐的特別之處在於將佛羅倫斯番茄糊燉牛肚,改以經低溫舒肥的菲力牛排呈現。

屏東東寶黑豬腰內肉排

採用屏東的東寶黑豬腰內部位,以低溫舒肥烹調,與上一道主餐一樣使用番茄糊與奇揚地紅酒醬汁調味,主餐不吃牛肉的朋友可以選擇這道享用。

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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而「VEATALIA 谷廚義味」也提供手工甜食與特色小點,更計劃接下來每月皆會更新套餐菜單,帶給顧客更多變換的口味與驚奇。

圖片版權 / ⓒVEATALIA 谷廚義味
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