全台咖啡店密度最高的嘉義，持續不斷提出咖啡店的新玩法。修改50年老診所建築的Coffee Pantry打造出介於內用店與外用店之間的咖啡館新型態；成人與兒童皆歡迎的「類公園」SENSMO咖啡感獸則推從日到夜的活動企劃。快走入嘉義巷弄深處，探索「不只是咖啡」的喫茶空間吧。
► 嘉義風格探店2025 #01 Coffee Pantry
- 特色：人氣咖啡「スピードSupiido」新作，終於可以內用的風格空間
還記得那家開在廟旁的極迷你咖啡外用店「スピードSupiido」嗎？團隊原班人馬今再度出擊，修改50年老診所建築的Coffee Pantry於日前新開張，湖水綠馬賽克磚下迷人的窗席已經吸引不少人前去，坐享鬧市巷裡夾縫的一絲悠哉。
Coffee Pantry僅佔滎陽小兒科的半側，為昔日配藥室與醫護士休息的後台，改以後門為入口的咖啡館，把休息室作為供應咖啡與餐點的核心，利用建築構造與開窗設計的廊道座位，打造出介於內用店與外用店之間，自由流通的使用新型態。
小幅度修改的空間保留大量原樣：鏽出藝術性的電錶箱、牆上的老式撥鈕開關、利用牆凹設計的書報櫃，以及老式洗手台改造的自助茶水台、仿病歷檔案櫃的長椅等等，連局部破損的磁磚也都剃下重新貼回，彷彿老屋版的《威利在哪裡？》，留下太多線索給人找。
團隊之一的豐瑋說，Pantry本為食品貯藏室、配膳室之意，所以這家店收錄了私心喜愛的食物，像是靈感來自鹹檸七的限店特調「檸鳳檸」，而「靄林」的鬆餅、「OI」的鹽可頌，有把外地名物「配膳」到本地，使嘉義朋友也能就近吃到的意思。並且，Pantry延伸至近代亦有辦公室「茶水間」之意，歡迎任何人從既定的行程裡抽身來偷閒。
Coffee Pantry
電話：05-225-5567
地址：嘉義市東區興中街134號
► 嘉義風格探店2025 #02 SENSMO咖啡感獸
- 特色：活動策展與咖啡風味的多樣與創意同樣令人玩味
先以外帶店小試身手的SENSMO咖啡感獸，終於強大甦醒起來，在嘉義最大的街道垂楊路上開了超級醒目的兩層樓地面店，揭示了此店「不僅止於咖啡」的企圖。
結合「sensory」與「monster」兩字的SENSMO，為一家主張玩味咖啡風味的自烘店，主責咖啡專業的馬丁選擇特殊處理法莊園豆，並在共同創辦的視覺設計師手筆下，用一張標註Emoji符號的咖啡單傳達「看到的風味也能喝到」的主張。首次來店建議先嚐配方義式豆佐提拉米蘇，喜歡大膽點則可來杯「維他露套哥倫比亞」，感受濃縮咖啡特調的趣味性。
轉型為活動型咖啡館的SENSMO，用大面落地玻璃與街道拉近距離，開放感十足的空間以灰白色階為主調，如同咖啡獸放空眼神的2座半圓咖啡吧台、以及桌椅傢俱等，亦是融合流線造型的不鏽鋼材質，並加入局部高彩的玩具小物，打造出成人與兒童皆歡迎的「類公園」場域。
甫開幕，SENSMO便已推出「找醉獸派對」，與阿岸米糕元創店玩限定上菜，未來還會有更多結合展覽、音樂、酒精的活動把咖啡生活從日間延展到深夜。
SENSMO咖啡感獸
電話：0958-740-589
地址：嘉義市西區垂楊路429號
► 嘉義風格探店2025 #03 淺花樓
從神秘的樓梯步登公寓二樓，有別建築外觀的頹廢感，具有年份感的木造屋頂挑開空間感，置中的咖啡吧台成了空間主舞台，昔日住家成了淺花樓，格外安靜的咖啡場域，已偷偷吸引不少知曉的咖啡愛好者。
主理淺花樓的店二代Oscar表示，具有10年歷史的花磚咖啡從精品咖啡豆專賣店起家，後搬遷到大雅路改名為「北歐主義」，接連在公明路成力「淺嚐館」，位在文化路的第三間店舖淺花樓則提供更多手沖淺焙單品與特色甜品，像是融合焙茶、抹茶、伯爵茶、鐵觀音等不同口味茶香的蛋糕捲，是最為完整的展現。
淺花樓所在的文化路與長榮街口，不少老嘉義人還有到嘉雲南戲院看「金宮」或「銀宮」的記憶，時代下逐漸熄火的商圈，留下街口超商遊藝店為紀念碑如今打開鐵皮塵封的木造屋頂、設計大片落地窗，改造商店住家成為舒服的場域，邀請人們坐在遙望時代記憶的窗下，品嚐淺花樓招牌檸檬咖啡、茶香蛋糕卷，享受城市角落的偷藏時光。
淺花樓
電話：05-227-6696
地址：嘉義市西區文化路255號2F
► 嘉義風格探店2025 #04 山侘𝐘𝐚𝐦𝐚𝐰𝐚𝐛𝐢
濃厚住宅氛圍的巷弄裡，全預約制的山侘𝐘𝐚𝐦𝐚𝐰𝐚𝐛𝐢僅以暖簾為暗示，低調告知城中的喫茶秘所。
自台中移居嘉義的山侘主理人Kem，本是一名具有相當資歷的日料主廚，他因為迷上嘉義的放鬆氛圍，而在一次旅行意外發現這棟出租老屋，興起移居創業的念頭。
接手閒置的一甲子老屋，Kem以其深受懷石料理薰陶的手法，重新復甦老空間的美意。鋪上卵石的地坪加上原木切成的椅凳與邊桌，角落風景彷彿山道上的臨歇處，以介於小城與山林之間的氛圍，回應「山侘」的精神。
在山的意境之下，Kem初營運以茶為切入，推廣親自研發的「一縷煙紅深培茶」。一縷煙紅使用斯里蘭卡莊園紅茶，加上自己焙火後製，用料理手法升溫與降溫萃取，賦予茶濃厚的煙燻氣味。佐茶小食有無添加的雪酪冰品，以及融合日法手法研製Mini Sun Castella，獨特山茶與鹹香的苔藻口味為人氣品，而未來也計畫推出懷石概念餐點，敬請期待。
山侘𝐘𝐚𝐦𝐚𝐰𝐚𝐛𝐢
預約方式：使用IG預約入席
地址：嘉義市西區延平街375號