嘉藥USR計畫團隊攜手阿蓮社區 研發「銀髮美食－叢林飯包」

記者黃文記／仁德報導

嘉南藥理大學USR（大學社會責任）「營造阿蓮宜居地」計畫團隊攜手高雄市阿蓮社區發展協會，帶領里民們製作原住民飲食風味與年長者健康飲食的「銀髮美食－叢林飯包」，為里民們帶來小確幸，一解里民們因新冠肺炎而無法安心出遊體驗不同風俗及特產的限制。

「銀髮美食－叢林飯包」由嘉藥育成中心及食品系陳佳慧老師共同輔導的「U-start 原漾計畫」團隊的「飯飯之蕉工作室」負責人范育綸，以太魯閣原住民族傳統美食「香蕉飯」為靈感設計，採用流行元素包裝原住民特色商品，並將產品定位與運動健身文化結合，創造話題性及故事性。他指出，古代勇士食用香蕉飯帶來力量與勇氣，運動健身者食用叢林飯包，帶來自信與力量。

范育綸表示，叢林飯包富含營養價值與保健功效，對銀髮族群非常有益。其中，香蕉葉可以抗氧化、賦予香氣；薑黃具有活血、抗發炎、抗氧化功效；蛋白質可提高免疫力、避免肌少症；青香蕉可助安神睡眠，更含有抗性澱粉增加飽足感，透過簡單明瞭的製作教學間接傳達健康飲食資訊，使阿蓮社區里民們從做中學習。

嘉藥副校長兼研發長張翊峰表示，USR計畫進入阿蓮社區已三年多，嘉藥師生不斷地將藥學、營養及休閒等專業帶入社區，不只是衛教跟陪伴，近幾年來針對老年人的飲食便利性也投入食品科技系的專業，研發創新、方便、易食用的餐點，希望透過USR計畫的合作讓社區有新知，也讓里民得到更多的生活體驗！