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美食

微醺學/啤酒代替氣泡水、湯匙取代量杯、浸漬茶酒也能在家做!專業調酒師教你就地取材把廚房變酒吧

VOGUE

更新於 2021年05月29日07:14 • 發布於 2021年05月27日10:11 • Rene Hung

在酒吧裡看著調酒師們眼神專注地使用Jigger確認容量,帥氣的Rolling、Shake,這畫面裡出現的工具、動作著實讓平凡人在居家調酒時難以複製。於是,專業調酒師們提供了簡約版,甚至是意想不到的居家調酒建議。

PHOTO BY GETTYIMAGES
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選一款喜愛的基酒做延伸,或拿身邊的啤酒都能調

曾開設線上調酒課程,教導使用生活素材做調酒的Fourplay酒吧調酒師Allen提及,台灣家庭多少會備有的威士忌是很方便的基酒,簡單加入市售瓶裝氣泡水就能調製經典的High Ball;氣泡水可選氣泡強烈、碳酸感持久的品牌,如酒吧界愛用的WILKINSON威金森,或有多種風味的MORE氣泡水,都是一次沒用完,下次用還很夠「氣」的推薦。

威士忌、伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、 白蘭地六大基酒之外,Allen更提及時下流行的調酒風味飲也能在家如法炮製,「把啤酒當氣泡水用,加入荔枝等水果,就能變成水果啤酒」,低酒精的微醺感很輕鬆舒適。

入手簡單、價格平易近人的wilkinson氣泡水,是居家調酒必備!
入手簡單、價格平易近人的wilkinson氣泡水,是居家調酒必備!
多喝水MORE氣泡水有多種口味,可以為居家調飲帶來變化。
多喝水MORE氣泡水有多種口味,可以為居家調飲帶來變化。

調酒必備的酸度,就用果醋來替代

在家也會簡單調酒的台中Te amo Cocktail Bar調酒師六六,在副材料部分推薦容易使用的檸檬、果醋。「基本Martini、Negroni此類型調酒全為酒類之外,其他調酒多需要檸檬汁」,即便家中沒有榨汁工具,便利商店賣的檸檬冰塊也很好用,一杯調酒的量約半個檸檬塊就足夠。

女子喜愛的蘋果醋等果醋則能成為調酒裡的酸味,如蘋果醋版的Whisky Sour以比例4:1:1的波本威士忌、蘋果醋、糖漿調製,風味比起經典款更多了淡淡蘋果香甜,不喜歡威士忌,六六也建議可換成琴酒、蘭姆酒也很搭。

美國百年品牌Bragg有機蘋果醋人氣相當高,在台灣也買得到。 圖片來源 IG@bragg
美國百年品牌Bragg有機蘋果醋人氣相當高,在台灣也買得到。 圖片來源 IG@bragg

還能簡單地調製出酸甜冰涼的MOCKTAIL

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精緻酒杯,才是儀式感最不可或缺的工具

調酒工具百百款,Allen認為家裡吃湯麵的「湯匙」就可取代專業量杯,他說「一般調羹大約20ml,很好計算」,而六六也補充居家調酒可直接在杯中調和,想要Shake則可用「保溫瓶」、「乳清蛋白杯」都能進行搖盪,甚至是「量米杯」都可作為測量依據。

想要跟上專業調酒腳步,其實在家也能做到浸漬茶酒。「把家裡的茶包、茶葉丟進伏特加內,冷藏一晚後再加入蜂蜜、氣泡水」,簡單就能做出酒吧的浸漬手法,而六六也同意多數人喜愛的茶酒,在家自製一點都不難。值得一提的是,調酒完成後,選以美觀的酒杯帶來精緻風格,不馬虎呈現,才能添增居家防疫儀式感。

以下也幫大家推薦幾款可以增添儀式感的酒杯選物(看更多酒杯推薦請點這):

Bormioli Rocco-復古雕紋水晶玻璃杯

InAlto-UNO強化無鉛水晶酒杯

LUCARIS-Earth手工葡萄酒杯 

Lucaris Crystal-RIMS水晶調酒杯

Luigi Bormioli-水晶威士忌杯

漂亮的酒杯讓自己調的酒變得更好喝了。PHOTO BY GETTYIMAGES
漂亮的酒杯讓自己調的酒變得更好喝了。PHOTO BY GETTYIMAGES
對於杯控來說,用漂亮的杯子喝水都能帶來好心情,更何況是用來喝酒呢。PHOTO BY GETTYIMAGES
對於杯控來說,用漂亮的杯子喝水都能帶來好心情,更何況是用來喝酒呢。PHOTO BY GETTYIMAGES

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