微醺地圖／5間「高雄新酒吧」擁資深調酒師坐鎮：「灣兜」越在地越國際、「Bar Dip」浸漬客家情懷，「無聲的所在」言外之意盡在杯中
當《米其林指南》目光指向高雄之際，高雄酒吧也已經跟當年靠著駐唱歌手炒熱氣氛的風格不一樣了。深藏不露的調酒師憑藉調酒傳達信念，也供應飢腸轆轆的酒友一份份俗稱「高雄份量」的飽足美食。
感受高雄新酒吧#01 無聲的所在Voice-over
歷經海外、台北等酒吧回到高雄的調酒師小白，想要在高雄實現包含近代調酒科學邏輯、文化體驗，還可以好好安靜坐下來享用雞尾酒的酒吧，於是他以台灣電影史上具有多層意義的電影《少年吔，安啦！》裡的《無聲的所在》一曲命名。小白說「音樂與電影是最沒有國界的元素，很多時候光看角色活生生地跳脫出來就很令人驚訝，不需要語言就可以達到靈魂共鳴 。」這裡的調酒自然也展現了這樣的魔力，就像是即便看不見電影裡旁白者（Voice-Over)的臉孔，也能藉由風味感受調酒師的生活體驗。
除了把想說的話放進調酒裡，這裡也提供第一口就要覺得好吃的台式料理，無論是連紅蔥頭都自己做的「鵝油乾拌麵」，還是搭配自製香辣油的「煙燻滷味」，在無聲的所在裡，言語好像都不是那麼重要。
無聲的所在
地址：高雄市前金區中華三路158號
電話：(07)285-8258
感受高雄新酒吧#02 灣兜The Wan-Daw
「灣兜」聽起來就像是台語的「我家」，是高雄港灣把人們「兜」在一塊的溫暖，這股高雄特有的人情味，來自在高雄調酒界資深店主小寶哥的打造。在出外後又回到高雄的小寶哥，深感「越在地越國際」的趨勢迎來，把他對高雄的記憶通通變成一杯杯有著高雄人共同回憶的調酒。
調酒「做工的人」以飲料沙士帶來苦甜感，而高雄多數海鮮餐廳的掌門人也成為柴魚、威士忌與有著氣泡感的「澎湖人家」。灣兜的熱情，不只反映在隨著節慶準備的獨特調酒，旗魚黑輪、烏魚子豬肉丸等伴酒食，也像家裡端出的宵夜般熱呼呼地充滿愛。
灣兜
地址：高雄市三民區大順二路733號
電話：0910-597-179
感受高雄新酒吧#03 gin mind
有著奶茶色圓拱門設計的gin main，不是時下流行的韓系咖啡店，是高雄首家以琴酒為主題的酒吧。調酒師博勝白天在學校裡教授調酒和酒吧經營，晚間則變身為賦予琴酒最美好風味的調酒師，「琴酒經典的杜松子風味很草本，但是其實不是這麼可怕」。
在gin min有將近260款不同風味琴酒，在享用一杯無酒精的Welcome Gin之後，可以展開純飲龍蝦、海菜等特殊風味琴酒的體驗，也可以透過調酒師博勝拆解風味，點一杯符合既定印象，但是又感受到趣味的香甜「哈密瓜蛋糕」、香辣「老四川」等琴酒調酒。肚子餓了，比起連鎖店配料還要豐富的「麻辣鴨血豆腐」，還是想醒酒的「蛤蜊湯」，份量多得晚餐都能來這裡吃了。
gin mind
地址：高雄市前金區仁義街273號+275號1樓
電話：(07)241-5191
IG：＠ginmind
感受高雄新酒吧#04 Bar dip
高雄酒吧總是比起我們想的更天馬行空，但想法卻落實地令人動容讚嘆，好比Bar dip字面看起來是一家以浸漬手法為主要技法的酒吧，但冷不防地調酒師龍兒又融入了客家元素為主題，「以美濃客家藍染工藝技法，連結著調酒的浸泡手法，最初單純地只是想把家人、前人們的文化做出全新詮釋」。
在播放著客家歌曲的空間裡，梅乾菜、破布子、桔醬等素材，甚至是客家小炒食物性的風味轉換，以藍染工藝裡取出天然色素的環節為概念，藉由同時轉移風味到不同物體上的蒸餾、發酵等，拆解出千年前擂茶抗疫的「三生湯」，是糙米穀物香氣的玄米茶與琴酒浸漬結合，再以麻油與香草浸漬、油洗等帶出芝麻、奶油香氣的表現。
Bar dip
地址：高雄市苓雅一路404-16號
電話：(07)334-2900
感受高雄新酒吧#05 LIL GAZ
高雄Speakeasy bar最具代表性的Bar Gaz，主理人之一的Gillbert著迷於隱藏式酒吧氛圍，當他想回高雄創業時，他發現「鹽埕區一帶開在巷子深處的小吃店，越是隱蔽越讓人想去冒險」，因此他以彩券行的電話亭滿足了想像。位在同條街上的二店LIL GAZ延續電話亭為入口，讓顧客有著穿梭在同一棟建築般的錯覺趣味。
對比Bar Gaz的紅色酒牆，隱身於地下的二店LIL GAZ氛圍內斂沉穩，Gillbert大膽地把酒吧不可或缺的酒牆元素去除，以ㄇ字型吧台作為酒客之間的軸心，調酒風格也以澄清、油洗等調酒手法呈現，風味優雅的「歲月靜好2.0」、剛中帶柔的「恰似你的溫柔」等新酒單，等著酒客撥通電話，進入禁忌年代裡的熱絡交流。
LIL GAZ
地址：高雄市五福三路50號B1
電話：(07)2210-283