為什麼有的人拒絕吃米飯、澱粉 ，不碰醣類，卻反而加速儲存脂肪熱量？常聽到快快瘦，就要「醣質off」，主張遠離碳水化合物，就能讓血糖不飆升、脂肪不上身…，所以很多人即使不需要瘦身，也開始養成不吃飯，或只吃半碗飯。長期下來，不但瘦身不成，反而會愈來愈胖。
完全不攝取任何澱粉，小心酮酸中毒
雖然有意減重的人需要「避免攝取過量醣質」，此觀念沒有錯，因為一旦醣質攝取過量，會讓血糖值升高，多餘的糖分就容易變成脂肪堆積在體內。但是，如果採取極端「完全不攝取任何澱粉」的方法，當身體缺少澱粉，就會開始燃燒儲存在體內的肝糖，以及部份脂肪做為能量。
在缺乏澱粉的情況下，脂肪燃燒不完全，就會產生一種叫做「酮酸」（ketosis）的有毒副產品，致使身體輕微脫水，所以，會覺得體重快速減輕。但是，這是一時的，只要一旦開始攝取醣質，原本減少的體重就會立刻回來。尤其，當身體長期缺乏醣類的結果，就會造成「酮酸中毒」，嚴重傷害肝、腎，甚至導致死亡。
減重關鍵：需要碳水化合物助一臂之力
日本美女營養師伊達友美在其新書《吃出天生燃脂力，成功減重20公斤！》中表示，有效的「瘦身飲食法」，要能「一邊吃愛吃的東西、一邊瘦」，其中醣類畢竟是人體必需6大營養素之首，是製造能量的主要來源，也是確保體溫、維持正常代謝、促進燃燒脂肪不可或缺的關鍵角色；想要減重，需要碳水化合物助一臂之力，因為缺乏醣類會讓體脂肪變得不易燃燒，反而更加容易變胖。
此外，想要「吃出燃脂力」，就要「多吃」很多可以讓身體變瘦的營養素，才是瘦身的捷徑。曾接受過伊達友美「飲食指導」的學員，迄今已超過5000人，當中因為「吃太多麵包而胖」的人，真是不可勝數，但是因「吃太多的飯而胖」的人，卻只有2人。
米飯是非常有利的瘦身食物
答案很簡單，因為「米」是一種非常容易消化、又能維持身體溫度的食物。「很容易消化、能維持體溫」的特點，對於身體「燃燒脂肪」的動作來說，正是一種非常重要的特質，因為能有效率的產生熱量、幫助製造「容易燃燒脂肪的身體」。因此，「米飯」可說是非常有利的「瘦身食物」，更是「吃出燃脂力」的利器！
建議想減重的人，不要攝取過多的麵粉。只要能夠做到「少吃麵粉精製食品」這一件事，就能有效控制體重，讓自己很快瘦下來。
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