高雄職人烘豆師專業「代烘豆品、客製烘豆機」品質有保證！

【維多咖啡館】自 2008 年來持續研發咖啡豆烘豆機並自創品牌【維多烘豆機】，銷售服務範圍包括台灣、香港、東南亞…等地。另一項主要業務則是【代客烘豆】。據創辦人表示，此項服務原本只是提供一般消費者有更方便且經濟的咖啡豆來源，但因本身對於咖啡豆的上下游處理技術有較其他咖啡烘焙廠更深入的了解與經驗,致使其他未設置烘焙設備的咖啡館也紛紛加入，為同業提供【專業代烘】與相關課程的服務，目前年產出量約在 10~12 噸。

▲圖片來源：維多咖啡館
現今大街小巷都可見各式特色咖啡館的身影，除了舒適的用餐空間外，更講究店家所提供的咖啡豆品項，尤其單品手沖在近幾年成為細品咖啡的儀式感之一，人們不再只是滿足於美式黑咖啡、拿鐵的風味，更希望透過職人烘豆師的手藝，品嘗到來自各產地的特色單品豆。
也因此，許多原為咖啡師的業者也進一步投入咖啡烘豆的領域， 一來可以降低成本,再者更能發揮自家咖啡的獨特性。而若想在烘豆的過程中, 將自己的【經驗係數】、【意念】 完整地透過咖啡豆烘焙來表達的話，購買一台好操作、穩定、 售後服務好的咖啡烘豆機會是較佳的選擇。

▲圖片來源：維多咖啡館
【維多咖啡館】自 2008 年來持續提供烘豆機的設計製造與維修，機械學系出生的老闆從鑽研烘豆技術到自己設計烘豆機，透過不斷的測試、加入邏輯理論修改、觀察咖啡豆烘焙狀態轉換、杯測、數據內化……，從「維多 1 號」到「維多 7 號」 ，從 1KG~10KG 的烘豆機機型不斷推陳出新，讓烘豆師能夠烘出品質一致又能兼顧產量的咖啡豆品。

▲圖片來源：維多咖啡館

▲圖片來源：維多咖啡館
『 Tree to Table 從來不是單打獨鬥』
老闆認為咖啡有自己的一套【被處理系統學】 ，在這套系統學中，咖啡豆會因為本身的主觀條件與客觀的外在因素，再加上處理者的認知、技術、經驗、喜好、營業考量……等，最後形成獨屬於某人、某地區、某公司的商品或藝術品。
透過『咖啡豆代烘』 能達成什麼?
每年透過咖啡生豆商所進口的咖啡豆品項至少有 200 種，其差異包含國家、產區、品種、處理方式 ，細化之下還必須考慮到年分、運輸方式、批次、儲存空間、烘焙前狀態……。
透過大量品項的代烘，【維多咖啡館】可以蒐集更多的產地資訊、市場流通狀況、新品種特性、舊品種果樹產出品質的循環等影響因素，甚至連產區氣候因素也能列入資料庫，並作為當年度的烘焙與營運指標。
透過『咖啡豆代烘』，消費者能得到什麼?
目前【維多咖啡館】的客戶以咖啡館同業居多,這點得益於其計價與出貨方式。一般的自家烘焙咖啡館的計價方式在於『以 1kg 的生豆價格作為 0.5 磅(0.227kg)的烘焙豆價格基礎』 。
但若以【維多咖啡館】的計價方式來出貨的話，則是『咖啡生豆價+代烘費用+包裝材料』，價格雖然比一般咖啡館低了將近 50% ，但真正讓消費者買單的因素卻是來自於老闆對於咖啡這條產業鏈的深入程度。
畢竟，能自行採購生豆、設計製造烘豆機、烘焙咖啡豆、 甚至沖煮教學,，以這樣的技術儲備量作為消費者的後盾，才是顧客紛至沓來的主因吧。

▲圖片來源：維多咖啡館

維多咖啡館
店家地址：高雄市三民區吉林街284號
店家電話：0929168327
營業時間：12:00–17:30(週六日公休)
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