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美食

鹹香好味道♪ 古早味滷肉燥

iCook 愛料理

更新於 08月02日01:19 • 發布於 08月02日01:18 • 18食堂♥︎

古早味滷肉燥_電鍋料理

用超市容易取得的食材,簡單滷好一鍋滷肉燥。放涼後分裝冷凍好,隨時取出覆熱,用來拌飯、拌麵、拌青菜,都是鹹香好味道♪ (分享~電鍋煮冷藏水煮蛋的方法)

食材

  • 豬五花肉條, 300g

  • 豬皮, 100g

  • 水煮蛋, 4顆

  • 滷汁材料

  • 黑糖, 4大匙

    • 紅蔥酥, 4大匙
    • 蒜頭酥, 4大匙
    • 五香粉, 1大匙
    • 白胡椒粉, 1小匙
    • 醬油, 0.5米杯
    • 純米米酒, 0.5米杯
    • 清水, 1.5米杯

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。豬五花肉條和豬皮切小丁,如步驟2。冷藏雞蛋,用電鍋蒸煮成水煮蛋,如步驟3。

步驟 2:豬五花肉條先切成1公分條狀,再將條狀對切一半成小丁狀。豬皮則用料理剪刀,剪成小丁狀。(豬五花肉條稍冰硬,較好分切)

步驟 3:【電鍋水煮蛋】取出電鍋,[內鍋]放進冷藏雞蛋,加水淹過雞蛋,並拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。[外鍋]放上蒸架、內鍋,並加進0.5米杯水量,進行蒸煮即可。

步驟 4:開關跳起時,取出雞蛋,並泡入冰塊水後再剝殼,就可將雞蛋剝得漂亮。

步驟 5:【開始滷肉】[內鍋]放進五花肉丁、豬皮丁、[滷汁材料]。[外鍋]加進1米杯水量,蓋上鍋蓋進行烹煮。(耗時約26分鐘)

步驟 6:開關跳起時,[內鍋]再放進水煮蛋。[外鍋]再加進1米杯水量,蓋上鍋蓋,進行第二次烹煮即可。(耗時約17分鐘)

步驟 7:放涼後分裝冷凍好,隨時取出覆熱,用來拌飯、拌麵、拌青菜,都是鹹香好味道♪

小撇步
1.用的是量米杯,1米杯=180ml,0.5米杯=90ml。
2.水煮蛋用的是3人份內鍋、滷肉用的是6人份內鍋。
3.用的是冰箱剛取出的冷藏雞蛋,不須回溫。
4.純釀造醬油滷肉較不死鹹,使用品牌不同,醬油份量須略作調整。
5.亦可多加[花生醬2小匙],可增添滷肉汁的香氣和勾芡感,但勿多加,會搶味。
6.放涼分裝,冷凍保存可1個月。食用前,外鍋以0.5米杯水量蒸熱即可。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:鹹香好味道♪ 古早味滷肉燥

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