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美食

藏在山中的神奇窯烤麵包　連蜂蜜都自產入料

鏡週刊

更新於 2020年04月03日02:14 • 發布於 2020年04月10日01:30 • 鏡週刊

藏在新竹大山背山間的「大嬸婆的家窯烤麵包」是個神奇的存在。到訪時間近午，小小麵包舖人潮川流不息，架上幾款麵包已經銷售完畢，我在慌亂中搶下一款抹茶紅豆麵包，一試之下實在驚豔，抹茶香氣配上紅豆的鬆軟甘甜，麵包入口口感扎實。

許多人早晨預定完麵包後，先至附近步道登山，再回來取麵包。
許多人早晨預定完麵包後，先至附近步道登山，再回來取麵包。

全家人共同投入的窯烤麵包，最初創立是因食品科畢業的老闆娘林宣想傳達健康滋味。她平時有正職，做麵包只是興趣，沒想到開始手作麵包後，竟成為大山背的麵包名店，如今先生也全職投入麵包舖營運，每逢假日還得全家共同犧牲休假，才能好好招呼來客。

抹茶紅豆口味的麵包，紅豆餡香軟不膩。（100元／條）
抹茶紅豆口味的麵包，紅豆餡香軟不膩。（100元／條）
將紫米揉合在麵包內的紫米地瓜，健康又嘗得到地瓜甜味。（120元／條）
將紫米揉合在麵包內的紫米地瓜，健康又嘗得到地瓜甜味。（120元／條）

因為與知名畫家劉興欽為親戚，取其名作《阿三哥與大嬸婆》為麵包舖的名稱，招牌更是難得請到劉興欽繪製。手工麵包在製作上絲毫不馬虎，自製天然酵母，講究健康而少油少糖，發酵時間為一般坊間麵包的3倍，麵包餡料更講究天然無添加物。

很多人攜家帶眷特地開車到新竹橫山，只為買幾個窯烤麵包。
很多人攜家帶眷特地開車到新竹橫山，只為買幾個窯烤麵包。
屋外銷售麵包，老闆在屋內揉麵團。
屋外銷售麵包，老闆在屋內揉麵團。
麵團切割後，要發酵大約一個半小時才能入烤爐。
麵團切割後，要發酵大約一個半小時才能入烤爐。
自家搭建的窯，窯下是天然大石。
自家搭建的窯，窯下是天然大石。

採訪過程中，我在麵包舖上方看見蜜蜂群聚，一問之下才知道原來這家庭麵包舖，竟因為買不到天然蜂蜜而自己養蜂。此處的蜂採百花成蜜，大約有10個蜂箱在屋頂之上，小心翼翼靠近觀賞，蜂群採蜜的花色有橘有黃，染在蜂身上，牠們忙碌穿梭姿態，畫面也很療癒。

此時蜂箱內無蜜，蜜蜂仍辛勤工作。
此時蜂箱內無蜜，蜜蜂仍辛勤工作。
20200401food007a蜜蜂採蜜入蜂箱時，身上有黃有橘，此為百花蜜。
20200401food007a蜜蜂採蜜入蜂箱時，身上有黃有橘，此為百花蜜。
山中的窯烤麵包非常受到歡迎。小小的麵包舖在路旁，人潮絡繹不絕。
山中的窯烤麵包非常受到歡迎。小小的麵包舖在路旁，人潮絡繹不絕。

大嬸婆的家窯烤麵包

  • 地址：新竹縣橫山鄉3鄰48號
  • 電話：03-593-4099
  • 營業時間：週六、日09：30～17：00

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抹茶紅豆口味的麵包，紅豆餡香軟不膩。（100元／條）
抹茶紅豆口味的麵包，紅豆餡香軟不膩。（100元／條）
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