【基隆人帶路】10攤以上「隱藏版古早味」美食推薦！麵茶、大麵炒、豬肝腸、放屁豆...穿梭巷弄數十年如一日

Source：《Bella 儂儂》

現在很流行的餐車文化，或許可算的上是老一輩把手、把手推著古早味攤車而來的演變。流動攤販的趣味性就在於，你沒法確切掌控會出現的位置或時間，很可能這一次恰巧路過、吃到，但當下一次再想買，往往就變成「過了這個村，沒這個店了」的情況… 但不知為何，像這樣不少從年輕做到老的叔叔、阿姨們一賣數十載的古早味流動攤販，在基隆各處似乎也特別常見，四處跑，很難追。有時義二路、有時中正路、有時暖暖區、有時安樂區…往往在這邊停留賣一下，接著就又不知往何處去，路線難以捉摸。而那又是一種能讓人真正感受到基隆別於它市的獨特生活氣息的時刻。現在，就隨我來一起往下滑看、細數個人推薦的「10攤真正在地隱藏版的推車古早味」，一同感念下那懷舊的美好回憶。

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1.「基隆太白粉、麵茶阿伯」

Source：基隆貪吃鬼 @FB

數十年如一日、不時穿梭在基隆大街小巷間的「太白粉、麵茶阿伯」來囉~可還有人記得、看過，或吃過？但對我而言，這般特殊，且真正傳統、在地的手工甜點，並非我出生的年代及背景所會經歷，也沒怎麼吃過；反倒是我爸、媽那輩成長過程中，印象最深刻的童年“食憶”之一。

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Source：基隆貪吃鬼 @FB

我媽說，以前外婆都會在廚房做麵茶，將麵粉加入二號砂糖一起翻炒後、冷卻，接著就裝在桶子裡，當作每天孩子們放學、回家的小點心。看是想乾吃，或也可像這位「太白粉、麵茶阿伯」一樣，倒入熱水、攪拌成糊狀後，加點糖再喝下肚。但我媽因不愛麵茶加入熱水後的黏稠口感，所以她都會直接從桶子裡挖一塊起來乾吃，時不時還會耍調皮，把桶裡的麵粉往外吹，從廚房到客廳，滿地都是粉，跟姊妹們玩得不亦樂乎，不過…最後下場，當然就是換來被外婆拿起藤條好好“愛的教育”一番。如今看來可遇不可求的「基隆太白粉、麵茶阿伯」，卻意外勾起我媽記憶中一小段，與已故的外婆、與家人曾經共享的“麵茶香之樂”。

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【基隆太白粉、麵茶阿伯】
地址：於網路查到，阿伯時不時會推著攤車，早上先在基隆仁愛市場附近繞；中午回到忠三路及孝三路口；下午再沿著孝三路轉忠二路走到廟口一帶…靠著茶壺汽笛聲攔客上攤
營業時間：暫因疫情有所更動

2.「放屁豆（基隆人對於「烤豌豆」專屬外號）」

Source：《Bella 儂儂》

當我還在讀小學、國中的學生階段，這攤「放屁豆」原本都是由一位阿嬤在賣，一擺便是4、50年過去，但隨年紀漸大，便改由圖片中這位年輕孫女（上圖右邊）接手生意；至於阿嬤…現在就是偶而幫忙兼顧，或出外撿撿紙類回收，過著半退休的日子。我想…這大概是全台灣唯一碩果僅存的“國寶級”古早味零嘴了吧（？），而之所以會被大部份基隆人們俗稱為「放屁豆」的背後源由，恐怕就是因為豆子本身富含豐富纖維，所以吃多自然容易促進腸胃消化、增加排氣量囉～白話點就是會“噗噗噗”的放屁聲，但其實，指的不過就是純粹的「烤豌豆」啦！

【基隆「放屁豆」（碳烤豌豆）】
地址：固定會在基隆愛二路及仁三路十字交叉口側旁擺攤
營業時間：暫因疫情有所更動

3.「崁仔頂紅燒鰻魚羹、大麵炒」

Source：《Bella 儂儂》

與一般炒油麵的作法不同，基隆獨特的「大麵炒」是用蒸的，是將油麵條攤放在錐形的蒸爐上，進而引起油麵本身的特殊香氣。這攤位於半夜才開始熱鬧的知名孝一路「崁仔頂漁市場」巷尾的「崁仔頂紅燒鰻魚羹、大麵炒」，光看老闆娘在用大筷夾麵的俐落動作就知道，她的作菜手藝絕對厲害！果然條條分明的「大麵炒」吃下去、軟中有韌的招牌「紅燒鰻魚羹」給它喝下肚，哎喲喂呀〜這真的是老饕級才知道的內行美味呀！

【崁仔頂紅燒鰻魚羹、大麵炒】
地址：晚上約莫5點後，固定會在基隆市仁愛區孝一路24號前擺攤
營業時間：暫因疫情有所更動

4.「古味炭烤玉米」

Source：《Bella 儂儂》

相較現多為直接電子瓦斯爐一開方便、省時，像這樣用直火黑木炭烤的玉米，如今，還真是碩果僅存的古早味烤法。同位於基隆「愛二路」及「仁三路」交界的十字路口邊，除了在「頂呱呱」隔壁擺攤車的「放屁豆（炭烤碗豆）」及自助料吃到飽的「夏一跳燒仙草」…這一用傳統招牌大喇喇寫著「古味炭烤玉米」毛筆紅字樣的烤玉米，也是打我從小記憶以來，便有印象的老攤販，至少以阿嬤的年紀而言…少說也經營了4、50年以上。

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與阿嬤選了一支看上去形狀顯長又飽滿的玉米。過程中，阿嬤亦會不時用刷子，將醬料一層又一層地反覆來回塗抹，與炭烤的玉米焦香融於一氣，而我則在攤前猛力吸著這股讓人想念又回憶無窮的一甲子飄香味。

【阿嬤的古味炭烤玉米】

地址：固定會在基隆市仁愛區仁三路59號（全家便利商店）前的騎樓下擺攤（就位在「夏一跳燒仙草」攤車旁邊）

營業時間：暫因疫情有所更動

5.「夏一跳燒仙草」

Source：《Bella 儂儂》

在仁三路59號（全家便利商店）前的騎樓前方擺攤的「夏一跳燒仙草」，也是我自小有記憶以來，從學生時期到進入職場，就已持續賣到現在的老攤位。尤其在寒冷、多雨的夜晚中，阿嬤賣的燒仙草，可不知撫慰了多少路過的基隆人們。不管現在各原物料的普遍上漲，這攤「夏一跳燒仙草」的配料都可以自己任選、任撈，就有點像是自助吧的概念，拿多、拿少都是統一價（大杯NT$ 40、小杯NT$ 30）。看你是想要蜜紅豆、薏仁或芋圓、地瓜圓放多一些呢，還是如果貪嘴的話，其實也可將眼前所有配料全掃過一輪，阿嬤也不會因此翻你白眼，只不過很少有人真會這樣做啦，畢竟盛裝的保麗龍杯就這麼丁點大，料若全裝滿了，最重要的靈魂－燒仙草，不就剩沒幾口可吃…

【夏一跳燒仙草】
地址：固定會在基隆市仁愛區仁三路59號（全家便利商店）前的騎樓下擺攤
電話：0937-865-805
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認

6.「基隆油蔥粿、臭豆腐阿伯」

Source：《Bella 儂儂》

說起這位「基隆油蔥粿、臭豆腐阿伯」可說是三沙灣社區居民們無人不知曉的“名人”！阿伯可是論季節交替換小吃：「夏天賣油蔥粿、冬天賣臭豆腐」，生意前後加總，至少作了40年以上，打從我還是小屁孩時，就已對他很有印象了。但我最常吃到的還是臭豆腐部份，炸工了得不說，搭配泡菜跟辣椒，一口咬下，多汁又入味，真的是狠〜爽哩！而且，老闆還會問你，若是要現場吃就炸溼軟一點，外帶走就酥脆一點。我就曾眼見不少來買的人客，為把握臭豆腐剛炸好的鮮嫩度，索性就直接聚在現場開吃，站著或坐在陌生人的機車上…邊吃邊跟老闆抬槓，可謂真正在地的行動老滋味啦！

【基隆油蔥粿、臭豆腐阿伯】
可加阿伯的Line：「https://reurl.cc/8qvxx7」確認當日販售情況，售完為止
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Line確認

7.「孝三路豬肝腸、滷味」

Source：《Bella 儂儂》

像台北大都市那種時髦餐廳，基隆的確不多，但由夫婦倆從年輕作到老的手作傳統小吃攤卻是非常盛行，也許沒有華麗辭藻的店名，可料理食材的深度，會讓人一再回味、眷戀不已。就像這攤同樣沒有確切店名、位在孝三路65巷巷口、在地人都管它稱作「孝三路豬肝腸、滷味」的傳統古早味，正是讓人排隊也甘願的“內行”美味！老闆娘會跟她的女兒會在前端招呼客人、切小菜；老闆則在後面忙著燒烤一切食材，也難怪切出來的豬肝腸皮薄有嚼勁，邊吃還邊聞得到一點淡淡炭香味。

Source：《Bella 儂儂》

但你可不要以為它是主賣我們常吃的香腸喔，源自香港傳統美食「膶腸」改良，「豬肝腸」顧名思義，是將「豬肉塊」與「豬肝」混合為一，再將其餡料灌至腸衣中。吃起來的交雜口感，我有點難形容準確，但如果愛吃豬肝的人肯定會愛上這濃郁的口味。而除了招牌豬肝腸外，同時販售的豬血糕、百頁豆腐等滷味一樣好吃入味！對了！一定要沾上店家特製辣椒醬一起入口，才是一百分的完美吃法喔〜

【孝三路豬肝腸、滷味】
地址：固定會在基隆市仁愛區孝三路65巷巷口擺攤
電話：02-2428-3630
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認

8.「張媽媽香腸 & 肉串」

Source：《Bella 儂儂》

阿姨的香腸烤攤名叫作「張媽媽香腸 & 肉串」，營業時間通常都是我準備要就寢的深夜10點半左右。至今已飄香30餘年，不只烤香腸，也賣烤肉串，而且還有包三星蔥喔〜一咬瞬間整個大爆汁！因為香腸包的是宜蘭豬肉，難怪每一口都吃得到明顯的肉塊，札實、Q彈、有咬勁兒，喔〜還有那碳烤香…幾乎只要一擺攤沒多久，隊伍就開始排起來、電話預訂也響個不停。再加上每晚只限賣三小時，若售完就提早收工，根本名符其實的“深夜限定”；而且擺攤地點其實又較隱密，難怪就連一些在地人也不太知道，比如我，要不是剛好先前有看到Youtuber的影片介紹，我應該就會持續錯過這等如此美味的“睡前點心”吧。

【張媽媽香腸&肉串】
地址：晚上10點半後，固定會在基隆市仁愛區孝三路62號（孝三路郵局前）的騎樓下擺攤
電話：0912-571-292（晚上9點後既可電話預訂）
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認

9.「基隆燒肉粽阿婆」

Source：《Bella 儂儂》

不是作家朱自清的《背影》，而是基隆「燒肉粽阿婆」的背影。有時在「海洋廣場」下了客運或在孝三路上的郵局旁邊，偶會巧遇一位總推著腳踏車，並以洪亮清嗓拉長音喊著：「肉粽〜肉粽〜」的阿婆。與她買了2個肉粽來嚐鮮，隔天隨即用了電鍋蒸來當晚餐吃。嗯〜糯米、豬肉塊、油蔥、菜脯、小蝦、香菇…混合著粽葉包裹於一起的香氣，都還沒吃進嘴裡，就已不自暗吞一口口水先，當然！愛之味甜辣醬是絕對要淋的。雖不是什麼高級的料理手法，但就充滿一種家常味，像是以前外公及外婆會包的那種，回憶、眷戀、想念。

【基隆燒肉粽阿婆】
地址：不確切攤車出現的時間及位置，僅於某週六約莫下午5點左右時段，在基隆孝三路上及「海洋廣場」巧遇阿婆販賣。不過，阿婆有說她都差不多這時間點出來繞。
營業時間：暫因疫情有所更動

10.「基隆黑糖粉圓冰阿伯」

Source：《Bella 儂儂》

某次路過孝三路及忠二路交叉口時，與友人無意撞見一車阿伯的「黑糖粉圓冰」，正午烈陽底下，忍不住買了一杯解渴、消暑。實在太好喝了！尤其這濃甜的黑糖味，一喝就知是阿伯自己手工耗時炒的；而傳統香蕉油香氣的口感點綴，令人懷念也回味。只不過…整台攤車就只張貼幾張手寫POP字版，我上看、下看還是不知攤名，也忘了問阿伯，故且就先稱作「基隆黑糖粉圓冰阿伯」吧！

Source：《Bella 儂儂》

雖然事後向某基隆社群詢問過一輪仍沒得到確切解答，但由於實在太好喝，便還是以文字好好記錄下來。若有粉絲們知道阿伯行經動線的話，也歡迎“好康逗相報”喔～下回若幸運再次遇到阿伯，肯定要給他捧場買個好幾杯帶走先！

【基隆黑糖粉圓冰阿伯】

地址：不確切攤車出現的時間及位置，僅於某週日的正午時段，在基隆孝三路及忠二路交叉口巧遇阿伯販賣

營業時間：暫因疫情有所更動

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，

步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。

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