智慧餐飲結合AIoT雲端廚房　敏實科大跨域整合打造智慧化餐廳新頁

【勁報記者羅蔚舟/新竹報導】

敏實科技大學餐飲管理系跨域結合智慧製造工程系於今(3/3)日辦理智慧餐飲工作坊，邀請人工智慧與咖啡豆業界專家齊聚一堂，共同探討咖啡的香味分解，智慧物聯網(AIoT)跨界應用，以及展示人工智慧烘咖啡豆的實機。敏實科技大學校長曾信超表示，該校跨域辦理智慧餐飲工作坊，導入人工智慧與AIoT物聯網科技，讓傳統的咖啡手藝，透過人工智慧咖啡豆烘焙機，烘焙出更香、更醇、更爽口的咖啡豆，帶給國內咖啡業者一個新的經營環境與發展契機，未來更將朝向結合AIoT的雲端廚房發展，並早日呈現如北京冬奧的自動化智慧餐廳。

敏實科大人工智慧學院林文燦院長指出，傳統的烘豆技術，需仰賴專業師傅長時問間訓練與嘗試，才能夠烘焙出一流的咖啡豆，但有時受限於環境與村料條件，往往不能保持最佳品質與風味。敏實科技大學結合人工智慧大學的發展基礎，應用智慧農業烘焙出鹿谷頭等茶香的研究成果，運用人工智人工智慧，烘焙出最好品味的咖啡豆，將傳統咖啡業推展到智慧的境界。

今天的工作坊展現人工智慧智慧咖啡烘豆機，應用AIOT的技術，加上環境品質監控系統，在溫度控制、瓦斯流量、烘焙時間搭配咖啡材料與數量，進行人工智慧的優化烘焙，並且根據烘焙大數據分析，找出不同咖啡豆最佳的烘焙，解決傳統作法品質與風味變異的困擾。

敏實科大此次辦理智慧餐飲工作坊除了有AI智慧的專家與烘焙專家到場之外，更有國內高職餐飲咖啡科的專業師生參與，對於敏實科技大學能夠開發先進的智慧咖啡烘焙機，與會者均一致表示由衷敬佩，並對未來咖啡等相關餐飲業者透過人工智慧提昇咖啡豆烘焙與飲調的技術，提高市場競爭力進軍國際更具信心。

（圖由敏實科大提供／1.敏實科大校長曾信超、敏實科大人工智慧學院長林文燦和參加智慧餐飲工作坊貴賓一同合影。2.敏實科大校長曾信超主持揭幕智慧餐飲工作坊，同時並展示透過人工智慧咖啡豆烘焙機，烘焙出更香、更醇、更爽口的咖啡豆。3.敏實科大智慧餐飲工作坊邀請AI智慧的專家與烘焙專家到場，更有國內高職餐飲咖啡科的專業師生參與。）