在花蓮純素食的餐館並不多，能找到好吃又美味的素食料理真的是素食者的福音，而在吉安鄉就有間素食餐館將一般常見的料理復刻成素食風味，結合中藥與各式蔬果成就最佳的美味湯底，也將台灣小吃蚵仔煎改造成素食口味，有著不輸原版本的好吃。
【慈惠素食館】位在花蓮吉安鄉自強路上，提供各式素食料理，老闆致力於研發各式素食，結合中藥與各式蔬果成就最佳的美味，有著就算是肉食主義者也會愛上的美食，每到用餐時段店內的人潮總是絡繹不絕。
【慈惠素食館】的菜單品項豐富，有別於一般傳統素食店所提供的料理，有炒飯、炒麵、各式湯品，比較特別的是蚵仔煎用泡菜、菇菇、塔香取代葷食海鮮，以菇類代替蚵仔，搭上老闆自製的風味醬，味道一點都不輸正港蚵仔煎，口味非常特別；而湯麵系列也不馬虎，有番茄紅燒麵、酸辣湯麵等特別的素食麵，老闆說希望吃素也可以是一種享受，不希望只侷限於傳統中藥清湯的麵食選項，加入其他蔬果食材去熬湯，豐富整體滋味，一改大家對素食餐的既定印象。
蕃茄紅燒麵
湯頭以中藥材為基底，加入蘋果與炒熟後的蕃茄熬湯，用水果本身的甜味增添湯頭的自然香甜風味，喝一口便知一二，清爽的湯頭帶一點微微辛辣感，用料非常豐富，有素肉、油豆腐、蘿蔔、玉米筍；而麵條部分老闆也很講究，使用拉麵的麵條替紅燒麵增加不同的口感與驚喜，整碗麵吃完有著清爽飽足的滿意，許多客人享用完總不留任何一滴湯，湯頭的甘甜可想而知，來到【慈惠素食館】肯定不能錯過。
香辣臭臭麵
香辣臭臭麵辣度偏小辣，湯頭上，老闆選用韓國辣粉調製成辣醬，炒製的過程中加入香油增添香氣，再加入以中藥材熬製的湯底，吸飽湯汁的臭豆腐，稍微咬一口便爆汁！獨特的香氣與甘甜辣的湯頭有著絕搭的組合，拉麵麵條口感Q軟不軟爛，非常美味的組合。
蚵仔煎-菇菇口味
炒過的菇菇去除了菇類原本較生的味道，再加入粉漿下去煎製，外皮的焦脆搭配老闆獨家的醬汁，酸甜滋味帶一些味噌的餘韻香氣，雖然內容物沒有蚵仔，卻仍然可以吃到淡淡的海味，建議品嘗時可以加一旁的花生辣醬，甜辣香氣有著不同層次的美味。
【慈惠素食館】至今已開業四年，老闆講究料理的風味，同時也很看重食材的品質，希望吃素食也能吃得健康均衡，也期望讓更多人接觸不一樣的素食料理，了解素食也可以很美味和豐富，以此信念在花蓮吉安鄉小小的店面裡努力著，來到花蓮肯定要來試試老闆的好手藝！此外，老闆也說若有團體素食的需求也都可提前預訂喔！
內用區座位乾淨、舒適
慈惠素食館
店家地址：花蓮縣吉安鄉自強路63號
店家電話：038545097
營業時間：11:00-13:30；17:00-19:30
粉絲專頁：https://bit.ly/3HlHBXE
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