疫情期間擴增34%餐廳實踐永續！2022綠色餐飲年度評鑑入圍名單公布
整理＝編輯部
歐洲熱浪、野火頻傳，格陵蘭島冰山大量崩解，「永續」已經不能停留在倡議口號，而必須要積極展開行動，每人每天的三餐，就是最容易實踐的永續作為。
《食力》合作倡議的台灣本土綠色餐飲的指標評鑑「綠色餐飲指南」2022年7月27日正式公布第二屆綠色餐廳年度評鑑入圍名單，共計77家餐廳角逐17項大獎殊榮，得獎名單將於8月19日於「2022第二屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」中正式公布。
綠色永續當道！綠食運動疫情期間超逆勢成長3成
「綠色餐飲指南」自2018年成立以來，3年來已串聯全台222家綠色餐廳共同推廣「綠食宣言」運動，近兩年疫情期間仍逆勢成長，五星級飯店餐廳也支持加入。從2021年頒獎典禮時的165家至今成長已超過34%，儼然成為疫情下餐飲業值得注意的新態勢。
綠色餐飲指南的創立初衷，即是讓有理念的綠色餐廳不再獨自打拼，可透過組織的力量，讓綠色餐廳真正走向可持續經營的道路，此次在行政院農業委員會農糧署的輔導下再次舉辦綠色餐飲年會。
綠色餐飲指南創辦人黃俊誠指出：「我們期許以現有的綠餐組織與農學市集為基礎，搭接有機農業與餐飲產業鏈，結合有著共同核心價值的各個單位，創造出共生依存的經濟模式與循環永續生態，共同建立起台灣第一個可持續的綠色生態圈。」他相信今日所有的付出與努力，有朝一日將會變成普世價值。
綠食宣言 ：
1、優先採用有機友善食材
2、優先採用當地當令食材
3、遵循永續生態及海洋原則
4、減少添加物使用
5、提供蔬食餐點選項
6、減少資源耗損與浪費
結合英國永續餐廳協會評鑑與聯合國永續發展指標 將頒發17項綠餐獎
綠色餐廳年度評鑑的17項綠餐獎項包括：最佳有機友善食材獎、最佳在地食材運用獎、最佳自製食材運用獎、最佳全食料理獎、最佳包材設計獎、最友善員工獎、最友善社區獎、消費者最愛餐廳、最佳綠色空間獎、最佳社會公益獎、年度最佳營運獎、年度最佳主廚、GDG年度大獎、最有潛力新餐廳、友善食材尋根獎、最佳綠食推動獎和最挺在地小農獎。
此次評鑑由「綠色餐飲指南」各區域總召集人與顧問們踏訪全台綠色餐廳，並結合英國永續餐廳協會（Sustainable Restaurant Association，SRA）的評鑑及獎項規劃，同時參酌聯合國全球永續發展指標，在2022年設計出更適用於台灣餐廳的綠色餐飲獎項。其中「消費者最愛餐廳獎」將由消費者來票選，真實呈現消費者的認同與支持。
由你來決定！「消費者最愛餐廳」獎項開放民眾線上投票至8/8止
除了各區總召們的親訪及專業評選外，2022年增設的「消費者最愛餐廳獎」2022年7月27日～8月8日開放全民線上票選，並將於8月12日揭曉各區消費者最愛餐廳。
綠色餐飲指南共同創辦人何佳穎表示，每一家餐廳都有其優秀之處，然而很難處處符合評選的指標，擔心有遺珠之憾因此設立「消費者最愛」獎，此獎可涵蓋餐點美味、環境清潔、服務態度、永續理念等，而這些面向是需要實際到餐廳消費的客人方能在真實的體驗為基礎來進行評選，歡迎全台綠色餐廳的擁護者們，都能為自己的心中最愛投下神聖的一票。投票網址：https://www.facebook.com/GreenDiningGuide/。
「綠色餐飲指南」2022年度評鑑入圍名單公布
1、最佳有機友善食材獎 CELEBRATE ORGANIC & ECO-FRIENDLY
北區：呷米蔬食/素食餐廳、東雅小廚、江山藝改所
中區：三時之聚-彰化武德殿、禾豐田食、友膳廚房Whole Food Days
南區：馨窩良行Homelanie、均食堂、迪立印度健康蔬食坊
東區：一簞食、惣在生活
2、最佳在地食材運用獎 CELEBRATE LOCAL & SEASONAL
北區：Île島嶼法式海鮮、綠帶純植物烘焙、One Ten食分之一餐館
中區：Bocca Bom 波島餐酒、一碗食舖、許愿
南區：all’Onda浪。義大利慢食廚房、灣村麵包工作室、而今餐酒館
東區：電光寶媽食堂、莢麵包、馬太鞍欣綠農園、南島咖啡部落廚房
3、最佳自製食材運用獎FEED PEOPLE WELL
北區：拾穗Backery&Kitchen、真食。手作、曬太陽洋食小館
中區：Enrich restaurant & café、心雕居、花毛かき氷喫茶
南區：1982 de glacée法式冰淇淋、窩聚生活•衣食空間、龜時間
東區：芭蕉小喜蔬房、慢野生酵母麵包、南澳好糧食堂
4、最佳全食料理獎 CELEBRATE HOMEMADE
牧人茅舍無菜單料理食堂、寧菠小館、糖果廚房、八斗邀友善餐廳、醖釀生活
5、最佳包材設計獎 GOOD TO GO
江山藝改所、三時之聚-彰化武德殿、均食堂、醖釀生活、夏屋蔬食
6、最友善員工獎 TREAT STAFF GOOD
禾乃川國產豆製所、或者蔬食、天才餐飲集團、Île島嶼法式海鮮、蕃薯藤餐飲集團
7、最友善社區獎 SUPPORT THE COMMUNITY
飛雀餐桌、小農餐桌、一簞食、日出禾作、大山北月
8、消費者最愛餐廳 PEOPLE'S FAVOURITE
（7月22日～8月8日開放全民線上票選活動，8月12日揭曉各區消費者最愛餐廳）
9、最佳綠色空間獎 BEST ECO-FRIENDLY SPACE
樹合苑、蘭欣辣汗花果休閒農場、Sky Lounge 雲月舫（雲品溫泉酒店⽇⽉潭）、頭城農場-綠廚房、馬太鞍欣綠農園
10、最佳社會公益獎SUPPORT CHARITIES
V Di JA 餐廳、心雕居、農食憶料理坊、東香台菜海味料理、呷米蔬食/素食餐廳、東雅小廚
11、年度最佳營運獎 BUSINESS OF THE YEAR
簡師傅THOMAS CHIEN天才餐飲集團、MUME、Sky Lounge 雲月舫 （雲品溫泉酒店⽇⽉潭）、Plants、養心茶樓
12、年度最佳主廚 CHEF OF THE YEAR
張文騰（三時之聚-彰化武德殿）、林莉（Plants）、陳彥嘉（Enrich restaurant & café）、李易晏（好嶼HoSu）
13、GDG年度大獎 GDG CHAMPION AWARD
TU PANG地坊餐廳、簡師傅THOMAS CHIEN天才餐飲集團、頭城農場-綠廚房、Plants、MUME
14、最有潛力新餐廳 GDG RISING STAR
於悅早午餐Brunch in happy、豆奏會Dozohuei、好嶼HoSu、惣在生活、攪攪實蔬la-la-e veggie
15、友善食材尋根獎 ( TRADITIONAL FOOD LOVER )
拾豆屋、三玉號、日常野草、沒有豆花、禾乃川國產豆製所
16、最佳綠食推動獎（GREEN FOOD PROMOTER）
樹合苑（陳孟凱）、藝食知選（陳惠雯）、穿龍豆腐坊（陳淑慧）
17、最挺在地小農獎（SUPPORT LOCAL FARMERS）
北區：Café Chat Leopard豹紋喵喵、普羅旺斯bakery & café、非常台Very Taiwan
中區：上下游基地、菜市場、旬蜜法式甜點La Saison Patisserie Formosa
南區：慢熟咖啡Encore Café、紅氣球書屋、村家味
東區：勝美市集、深溝共同店
審稿編輯：林玉婷
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