【基隆人帶路】從學生吃到出社會！「張仙燴飯」俗擱大碗，招牌燴飯、蔥爆雞飯到咖哩炒麵…每口都是家鄉的樸實味

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好久沒有來吃，昨晚工作結束後，克編我覺得，必需來這再次回味下這懷念的勾芡味。不是前幾篇文末結尾才寫道：「有些食物或餐廳，不用管好不好吃，因為就是記憶中的味道。」而位於基隆廟口及夜市之間的十字路口旁（在地名店「阿華炒麵」對面）的「張仙燴飯」，正是這麼一間伴隨我好長一段記憶情懷中的餐館。簡單、方便解飢、便宜、大碗、CP值高、出餐又快！

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父傳子的家鄉味

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早些年的話，「張仙燴飯」原本還是由爸爸跟兩位兒子一起在店內忙進忙出，看著他們在出、入口旁的料理檯用大火炒菜、分工出餐；爾後爸爸退休，將此店完全交由給兒子們打理，接著就連長子的老婆也開始加入幫忙。

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老饕都愛基隆美食

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說到這，像這種父母傳給子女的情況，在基隆的小吃界中，其實頗為常見，甚至更厲害點的，有幾攤經營數十年以上的老店，更是三代、四代接手，真的是全家總動員。或許廚藝因人烹調有異，可能更好、可能略微遜色，但終究是共將味道持續傳承，我們才得以擁有這些美好，且令人深深懷念的“食憶”，何樂而不為？而這也難怪，大多數的基隆傳統美食之所以能遠近馳名，不無道理。

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凡事先約「張仙」吃飽再說

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在那個尚處於省吃儉用的學生時期，或未像現在出了社會、手頭有較寬裕的餘額可多方嚐嚐試其它精緻美食名單選擇的階段前。標準SOP流程就是，當我苦無想法吃什麼當晚餐時：「那就『張仙』吧！」；有時週末晚，想找朋友或同學出來“街上”（基隆人對於「市區」的習慣唸法）碰個面、聊聊天的話：「要不就先在『張仙』會合，吃完看怎樣再去別的地方坐坐？」

燴飯、蔥爆飯必點

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像我那位好友最常點的就是蔥爆飯系列，但我卻獨愛盤上所附的菜脯蛋，因為夠鹹、夠味，配飯剛好；加上可能因我還是偏愛那種湯湯水水的食物，所以我反而較常選「沙茶魷魚」跟「海鮮什錦」燴飯兩種輪替著吃。有時若沒很餓，也會單點碗「豬肝湯」或是「鍋燒烏龍麵」來解饞。而且我還記得他們盛裝烏龍麵的容器，還是木製井字鍋喔，古早味十足。

吃一口滿是回憶的樸實味

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「張仙」雖不是什麼一吃讚不絕口的高檔料理，但卻屬於我及不少基隆人們，多年吃慣的“家常味”。等疫情舒緩些，歡迎各路美食達人來基隆嚐嚐吧～

【張仙燴飯】
地址：基隆市仁愛區愛四路2之2號
電話：02-2423-3093
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，

步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。

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