菠菜含有的營養成分，包括蛋白質、鐵質、鈣質、維生素和纖維等等，今天分享3道菠菜做成的低脂餐料理：芙蓉鮮蔬湯/菠菜雞蛋麵疙瘩/菠菜拌蛋皮食譜，美味又有飽足感，千萬別錯過！
3道菠菜低脂料理
第一道：芙蓉鮮蔬湯
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食材清單/
雞蛋、菠菜、香菇、胡蘿蔔
做法
1.先把胡蘿卜切成丁、香菇切成片、雞蛋打散放碗裡後備用。
2.於炒鍋中倒薄油(橄欖油)，放香菇和胡蘿蔔後翻炒出香味。
3.加3碗水煮滾後放入菠菜；菠菜要煮到軟，然後再淋入蛋汁，加1匙鹽煮1分鐘就完成了喔。
Tips.可搭配白米或糙米煮成粥，會更有飽腹感喔！
第二道：菠菜雞蛋麵疙瘩
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食材清單/
全麥粉60g、菠菜、雞蛋1顆、鹽
做法
1.菠菜切段、雞蛋打散、全麥粉加適量水調成濃稠狀的麵糊。
2.鍋內燒開適量水、借助漏勺淋入麵糊、麵疙瘩煮好下入菠菜、菠菜煮一下淋入蛋汁、蛋汁凝固後加適量的鹽調味就完成了喔。
第三道：菠菜拌蛋皮
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食材清單/
菠菜1把、雞蛋2顆、大蒜，蔥，辣椒粉，花生米，油，醬油，醋，蠔油
做法
1.將菠菜洗乾凈，水開下鍋燙一分鐘撈出過冷水，然後切碎。
2.雞蛋打散，鍋底刷一層薄油，倒入蛋汁攤成蛋皮，然後取出切長條。
3.蔥花，蒜末和辣椒粉淋上熱油，加入兩匙醬油+兩匙醋+一匙蠔油拌勻調成醬汁。
4.菠菜和蛋皮放入碗中，加入花生米，淋上醬汁拌勻即可。
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