老字號港都美食！　呷得到肉塊的麵線糊

隱藏在高雄一條小巷弄的麵線羹，傳承第三代，現今已經超過60年歷史，粗版麵線口感滑順，吸飽扁魚精華口味濃郁，而最吸引饕客的就是老闆的特製豬肉塊，以20幾種中藥醃製整整一天，每次咀嚼口中都是五香的香氣。

老闆娘vs.顧客：「來，你好，老闆娘，我今天要大碗的，幫我加點芫荽，肉多一點，羹和魚漿少一點這樣。」

一定要大碗，料可以多就多，客人上門不會有選擇障礙，因為老闆只賣麵線羹。

老闆vs.顧客：「芫荽要嘛，不要，辣啊嘛。」

麵線糊加芫荽熱騰騰上桌，湯匙一撈怎麼都是料，饕客最愛的就是這豬肉塊，軟嫩又有獨特香氣。

顧客：「中藥下去有浸泡，所以肉的口感，真的很不錯。」

顧客：「有魚跟那個肉嘛，肉本身是有在調製過，有點就是有些五香的香味，吃起來口感也不錯，肉又大塊很有嚼勁。」

一口剛剛好，肩頰肉油脂少，特製豬肉塊讓人忍不住一口接一口，老顧客每個禮拜為了這滋味都得跑一趟。

記者vs.顧客：「小時候吃到現在，小時候喔，他們本來是在那個地方，應該也吃二、三十年有了。」

TVBS記者黃筱淇：「這家麵線羹能夠賣超過一甲子，老闆是有秘密武器的，秘訣就藏在這裏面的豬肉塊。」

第三代老闆vs.記者：「這個放24個鐘頭，放24個小時了，對對對，所以是前一天就醃了，對對對。」

20多種中藥醃製24小時才會完全入味，和魚漿跟蕃薯粉下去攪拌，豬肉塊有魚漿的包覆，外層Q內層有嚼勁，手工魚丸當配角，越吃越涮嘴，老闆還特選粗版麵線，根根分明不會太爛，吸足了扁魚湯底精華，這滋味誰受得了。

顧客：「有放什麼蝦米啊，或是扁魚、柴魚、扁魚乾那種下去煮，煮的那種氣味都出來了，所以湯頭是不錯。」

小攤子窩在巷口，客人排排坐，傳承第三代的麵線羹，老字號招牌屹立不搖，因為從備料到起鍋，每個步驟都全手工，第二代做到雙手都是職業病。

第二代vs.記者：「手抬不起來是因為為什麼，就是因為都是要用力，一直攪拌一直做啊，整天都是在這邊洗麵線拌肉，拌那個魚漿，全部都是要用手。」

攪拌肉塊改用機器取代，其他步驟還是得靠雙手的溫度才能鎖住古早味，真材實料香氣濃郁又能大口吃肉，這碗麵線羹只有高雄人限定。

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