熱愛韓式料理的窩友們，大家的美食清單裡一定有這鍋紅通通的韓式馬鈴薯排骨湯吧？

窩編不禁懷念起那年去首爾旅行，在凍僵了的雪夜裡，和朋友們大啃軟嫩入味的豪邁排骨塊，稀哩呼嚕喝光一大鍋馬鈴薯排骨湯的熱辣過癮回憶啊～（遠目）

不必飛韓國在家輕鬆煮出一大鍋，一起無畏寒冬，痛快暖一波！

[食材]

鍋底醬料：

青蔥切粗蔥花、洋蔥切四方片，紅蘿蔔、馬鈴薯切大一些的滾刀塊，讓食材不至於在燉煮過程中過於軟爛；

細心一點的你，可以幫馬鈴薯削邊，避免質地輕軟的馬鈴薯在滾煮時相互碰撞，讓湯體渾濁。

新鮮的排骨記得從冷水開始小火煮至微微沸騰，持續滾煮5 分鐘，將裡頭的血水、雜質慢慢煮出，再撈出沖洗乾淨，這樣一來排骨就腥味全無啦！

趁等待煮排骨的時間，將所有調味料混合均勻，可以一次混合多一些分裝後冷凍起來，下次煮馬鈴薯排骨湯或拿來炒肉時當調味料，窩編省時小撇步，歡迎大家拿去用～

需要時間慢慢燉煮入味的料理，可以把耐煮的肉類食材先放在直接受熱的鍋底，上頭再依序放入蔬菜，別忘了放最重要的調味醬底、用水沖開，蓋上鍋蓋，中小火燉煮40分鐘就接近完工囉！

燉煮40分鐘後，開鍋先試排骨的軟嫩和入味程度，再舀口湯試鹹度，覺得一切都很完美的話，開心地放入洋蔥片為湯底增加多一些甜味吧！這時應該有窩友們好奇，為什麼不一開始就放洋蔥呢？

原來是洋蔥片不耐久煮，容易在燉煮過程中化進湯裡，如此一來就少了些洋蔥的甜脆口感，最後放上的蔥花也是一樣的道理喔！

上桌前別忘了灑上提味的粗粒黑胡椒，紅通通、暖呼呼的道地韓式口味馬鈴薯排骨湯就大功告成啦！

熱辣過癮的重口味，記得多煮幾碗白飯來配喔～

[窩編美美擺盤心得]

1.用和湯底一樣紅色系的鑄鐵鍋燉煮、上菜，方便又好看。

2.喜歡韓式風格也可以用韓式小陶鍋盛裝、搭配韓式扁筷、湯匙食用，更有感覺。

Q:不吃蒜可以不要加嗎?

A:蒜頭為提味作用，不加也可以呦

Q:排骨要如何選擇?

A:到市場肉攤購買「豬軟骨排骨」，或是排骨帶有軟骨的部位

Q:韓國調味料哪裡買的到呢?

A:全聯或是家樂福→韓式調味料採購推薦

Q:怕辣怎麼辦?

A:可以依照自己喜好調整辣度唷

Q:韓式芝麻油家裡沒有，可以用香油或麻油代替?

A:可以用香油取代芝麻油

Q:不想用鍋子煮，可以用電鍋嗎?

A:使用電鍋，湯的部分水可酌量少一些，外鍋先以一杯水作為基準，若是開蓋後戳排骨未軟嫩，可再放水繼續電鍋燉煮

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